O Big Green Egg churrasqueira ao ar livre e fumante foi inventado em 1974 por Ed Fisher de Atlanta, Ga. Este churrasco é modelado após o antigo fogão de barro kamado japonês. Suas paredes de cerâmica pesados ​​reter e concentrar o calor, permitindo tempos muitos longos com temperaturas constantes e uso eficiente de combustível. O Big Green Egg pode ser usado para tudo, desde rápido, grelhar quente para todo o dia fumando em baixas temperaturas. Algumas dicas e truques vai ajudar você a tirar o máximo proveito do seu Big Green Egg.

Instruções

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Bifes grelhados, costeletas, hambúrgueres ou frango em seu Big Green Egg. Para obter melhores resultados, use o carvão vegetal natural como combustível. Nunca use fluido de isqueiro. Em vez disso, acender o carvão vegetal com um isqueiro elétrico ou com entradas de fogo feitos de serragem e parafina (disponível a partir de Big Green Egg ou sua loja de churrasco local). Lump carvão pode estar pronto para usar em 10 a 15 minutos, eo grill vai chegar facilmente a uma temperatura tão elevada como 750 graus, ideal para searing rapidamente bifes. Claro, você pode usar os amortecedores para controlar a temperatura a um nível mais moderado. Um segredo para grelhar com o Egg Big Green é sempre grade com a tampa fechada. Isso impede que flareups e fornece mais até mesmo cozinhar.

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Carnes de fumo, tais como peito ou carne de porco ombro usando tempos de cozedura longos a baixas temperaturas para alcançar suculenta, ternura cair-apart. Comece por camadas de carvão na fornalha. Adicione uma camada de lascas de madeira que foram embebidas em água. Adicionar mais camadas de carvão e aparas de madeira para encher a caixa, em seguida, leve ao fogo, como descrito acima. Quando os carvões estão prontos, ajustar os amortecedores de forma que a temperatura está entre 200 e 250 graus. O Big Green Egg passou a deter essa temperatura sem quaisquer ajustes ou combustível adicional para muitas horas. Um setter placa opcional pode ser colocado sob a grelha para elevar a carne, permitindo que a fumaça para circular em torno dele, eliminando a necessidade de virar a carne durante o cozimento.

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Tentar assar em seu Big Green Egg. Adicione o setter placa e uma pedra de cozimento para a grelha para transformá-lo em um forno ao ar livre movidas a carvão. Controle preciso da temperatura significa que você pode usá-lo para assar pães artesanais, biscoitos, ou até mesmo tortas e bolos. Deixe o aumento de temperatura a 500 graus e jogar em algumas lascas de madeira para o fumo, em seguida, deslize uma pizza com suas coberturas favoritas diretamente na pedra de cozimento. A crosta irá desenvolver uma camada crocante exterior e uma textura em borracha, eo sabor smoky da pizza é algo que você não pode duplicar em um forno regular.