Como cozinhar Neckbones Beef & Beans Marinha

Barato e fácil são dois adjetivos que descrevem um osso da carne do pescoço e da marinha guisado de feijão ou sopa. Ossos do pescoço lentamente cozido infundir o feijão branco com um sabor robusto. Atire em legumes de sua escolha até o final do tempo de cozedura para uma refeição mais substanciosas. Você pode ter de pedir ao seu açougueiro para salvar os ossos do pescoço para você se você não encontrá-los na seção de carnes.

Instruções

1

Enxágüe e escolher através dos feijões de marinha para remover quaisquer detritos ou pequenos seixos. Coloque-os em uma panela grande e adicione água até que ela é de 3 polegadas acima dos feijões. Molho durante a noite. Se você não tem tempo para absorver os grãos durante a noite, trazer a água para ferver em fogo alto. Abaixe o fogo para que a água ferve. Cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe o feijão descansar na água quente durante 1 hora. Escorra e lave a panela e seque.

2

Adicione os temperos de sua escolha para a farinha. Escolha a partir de sálvia secas, orégano, pimenta preta, sal e tomilho. Dragar os ossos do pescoço na farinha temperada para o revestimento.

3

Adicionar uma mancha de óleo de cozinha para a panela ou forno holandês. O azeite de oliva, girassol e óleo de milho são todas boas escolhas. Aqueça a panela eo óleo em fogo médio. Quando o óleo começa a brilhar, é quente o suficiente para adicionar a carne. Não deve demorar mais do que um ou dois minutos para que o óleo ficar quente. Brown os ossos do pescoço em ambos os lados para um marrom dourado. Não multidão os ossos do pescoço. Brown em lotes, se necessário.

4

Espirrar em líquido suficiente, tal como o vinho, caldo de carne ou de sumo de tomate, para cobrir o fundo do pote. Raspe os bocados bronzeados.

5

Adicione o feijão e líquido para a panela. Use 3 copos de líquido para cada 1 xícara de feijão, mais 1 ou 2 copos extras de líquido. Escolha a partir de água, carne ou caldo de legumes. Vire o queimador do fogão em alta. Adicionar cerca de 2 colheres de sopa de os mesmos temperos que você usou para a farinha, tais como secas sálvia, orégano e tomilho, ao líquido. Não adicione sal e pimenta adicionais até o final para que você não sobre-temporada do prato.

6

Abaixe o fogo para que o líquido mal furúnculos. Tampe a panela. Cozinhe por 2 a 3 horas até que a carne cai fora os ossos do pescoço e os grãos são explícitos, mas não piegas. A duração exata de tempo depende de como espesso os ossos do pescoço são. Cerca de 45 minutos antes de a carne e feijão são feitas, adicionar legumes picados, como cenoura, nabo, cebola, salsão ou aipo para o pote.

7

Retire os ossos do líquido e deixe esfriar. Corte a carne do osso em pedaços médios. Prove o líquido de cozimento e ajustar o sal e pimenta. Retorne a carne osso do pescoço para o líquido de cozimento e aquecer bem. Engrossar o líquido se você gosta, adicionando farinha e água para um pequeno frasco. Uma boa relação é de 1 colher de sopa de farinha 1 xícara de líquido. Agitar para fazer uma suspensão de água e farinha. Pour lentamente no líquido de cozimento com agitação. Aumente o fogo para médio assim que a carne e líquido vir a uma fervura lenta. Cozinhe por 2 minutos ou mais para se livrar do gosto farinha crua. Sirva com batatas, arroz ou pão crocante.

Dicas:

  • Use uma panela de cozimento lento para cozinhar os ossos do pescoço e feijão estabelecidos em alta por 5-6 horas.
  • Se o feijão cozinhar antes de os ossos do pescoço são concurso, escorra os grãos fora do pote, reservando o líquido. Adicionar os ossos líquidos e pescoço de volta para a panela e continue a cozinhar. Quando estiver pronto para servir, reaquecer o feijão.