Steamer mariscos são um favorito do verão em Maine, e eles foram preparados da mesma maneira há séculos. Comece com os mariscos mais frescos você pode encontrar e estar preparado para colocar de molho por um tempo para remover a areia e cascalho. Uma vez que eles estão prontos, cozinhando-los é uma simples questão de escolher os seus aromas e se preparando para desfrutar da saborosa carne servido com manteiga derretida tradicional.

Instruções

1

Mergulhe as steamer mariscos em água salgada com um pouco de farinha de milho na geladeira por uma hora ou durante a noite. Se a água torna-se turva, alterá-lo conforme necessário. Escorra as amêijoas.

2

Esfregue as amêijoas com uma escova vegetal e água fria até que não haja restos de areia. Descartar quaisquer vapores com conchas quebradas ou abertos, o que indica que eles já não vivo e não são adequados para comer. Moluscos vivos pode estender um pequeno apêndice pé-como fora da casca, o que é normal.

3

Adicione 1/2 a 1 polegada de água em uma panela grande o suficiente para armazenar todas as reivindicações. Se desejar, adicione um pouco de vinho branco seco ou cerveja, temperos, como Old Bay, ou alho e cebola refogados na manteiga.

4

Colocar uma armação de vapor no fundo da panela. Coloque os vapores com cuidado sobre o rack para evitar quebrar as conchas e tampe.

5

Vapor as amêijoas para três a cinco minutos, sacudindo a panela ocasionalmente para mover as amêijoas ao redor. Quando a maior parte ou todas as conchas são abertos, abaixe o fogo e vapor coberto por mais 3-5 minutos.

6

Descarte qualquer mariscos que não abrem.

7

Use uma pinça ou uma escumadeira para transferir os moluscos para um prato ou tigela. Decore os vapores com salsa fresca e uma pitada de sal e pimenta, e sirva com manteiga derretida ou o caldo fumegante. Use um garfo para torná-lo mais fácil de remover a carne de cada navio.

Dicas:

• Há tipicamente 12 a 15 amêijoas por libra. Plano para servir cerca de 1 a 2 libras de steamer mariscos por pessoa.
• Se estiver usando o caldo fumegante sobra, despeje-o através de um filtro gaze-alinhado para remover alguma areia antes de servir.
• Inspecione os vapores com cuidado. Os EUA Food and Drug Administration recomenda jogando fora todos os mariscos que não abrem após o cozimento. Se mariscos crus ou cozidos têm um odor de amônia, não comê-los.