Frango Piccata é uma variação sobre Veal Piccata: galinha ruiva substitui a vitela em molho de vinho branco, suco de limão e vinagre. Galinha cozinha mais rapidamente do que a carne e custa menos do que a carne, tornando este um prato menos caro e que pode ser preparado em menos de meia hora. Esta versão mais leve é ​​preparado sem a manteiga normalmente usado em frango Piccata,

Instruções

1

Corte cada peito de frango em 2 partes, transversalmente, de modo que cada peça é de 2 a 3 polegadas de diâmetro.

2

Coloque os peitos de frango de corte entre folhas de papel encerado. Use o lado liso de um martelo de cozinha para bater os peitos de frango até que eles são cerca de 1/4 de polegada de espessura e 4 a 6 polegadas de diâmetro. Tempere o frango com sal e pimenta preta e casaco completamente o frango com farinha.

3

Aqueça o óleo na frigideira de ferro fundido até que uma gota de água chia quando você deixá-lo cair no óleo. Brown o frango rapidamente: apenas cerca de 30 segundos de cada lado é necessário para cozinhar a carne completamente. Tire o frango para fora do óleo e escorra em papel toalha.

4

Deitar fora o óleo de cozinha e adicione o vinho, vinagre, suco de limão e alcaparras para a panela. Aquecer a ferver, raspando os gotejamentos do fundo da panela. Reduzir o calor e reduzir o líquido até que apenas cerca de 4 colheres de sopa. permanecem.

5

Mova o frango para um prato de servir. Quando você ter reduzido o líquido a 4 colheres de sopa., Retire a panela do fogo e despeje o conteúdo sobre o frango. Polvilhe a galinha com salsa, enfeite com fatias de limão e lima, e servem para quatro comensais famintos.

Dicas:

• Poupar algum tempo de preparação batendo os peitos de frango apartamento no dia anterior você pretende servir. Envolvê-los firmemente em filme plástico e guarde-os na geladeira overnightThe receita é duplicada ou reduzida para metade, multiplicando ou dividindo pelo número de pessoas refeições.
• Não deixe as crianças para trabalhar na cozinha sem supervisão.