Tradicionalmente, o termo "grelhar Londres" é um método de cozinhar carne, e na verdade não um corte de carne. Um grelhe Londres é um corte difícil de bife que foi frito a médio raras em uma panela. Hoje em dia, açougueiros estão cortando pedaços de carne e rotular o corte "London broil". Você não pode ter certeza exatamente o corte de carne que você está recebendo, mas geralmente é um topo redondo ou lombo assado ponta. É um assado fina, geralmente de cerca de 1 polegada de espessura, e não particularmente concurso. Ele precisa ser marinado em algo ácido, como vinagre, para quebrar os tecidos conjuntivos de carne e torná-lo mais palatável. Depois de ter sido marinado, pode ser cozinhado em qualquer uma churrasqueira a gás ou carvão.

Instruções

1

Misture 4 colheres de sopa. vinagre balsâmico, 2/3 xícara de azeite, 1 colher de sopa. Molho Worchestershire, 1 colher de sopa. molho de soja, 5 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa. mostarda, 1 colher de chá de orégano seco, manjericão e tomilho.

2

Coloque a grelhar Londres em um saco plástico grande e despeje a marinada sobre ele. Feche o saco e coloque em um prato e coloque-o na geladeira durante a noite. Vire o saco sobre na parte da manhã e deixe marinar até que esteja pronto para grelhar-lo mais tarde no dia.

3

Tire a carne da geladeira duas horas antes de você pretende grill. Grelhado ou carne assada deve sempre estar à temperatura ambiente antes de cozinhar.

4

Oil as prateleiras de sua churrasqueira e pré-aqueça-o a uma temperatura média. Se você estiver usando o carvão vegetal, o carvão está pronto quando o fogo se apagou e as brasas estão brilhando vermelho quente.

5

Grill a carne na grelha quente cerca de 4 polegadas sobre as brasas para cerca de nove a 10 minutos de um lado, então vire e cozinhe do outro lado por 9-10 minutos. Apenas vire a carne uma vez. Tomá-lo fora da grade quando um termômetro de carne registra 140 F.

6

Colocá-lo em uma placa de corte e embrulhe em papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortá-la. Isso resolve os sucos e eles são reabsorvidos de volta para a carne. Se você cortá-la de imediato, todos os sucos virá fluindo para fora ea carne será seco.

7

Corte a grelhar Londres fina, em um pequeno ângulo, indo contra a corrente.

Dicas:

• Sempre deixe qualquer grelhado, assado ou grelhado resto carne antes de cortar-lo.
• Não cozinhe o grelhe Londres, em um calor muito alto ou você correrá o risco de cozinhar fora demasiado enquanto o interior permanece cru.