Nutricionistas, médicos e os meios de comunicação parecem estar constantemente lembrando-nos que precisamos de comer legumes para os seus nutrientes, antioxidantes e poderes de combate a doença. Mas muitas vezes quando nós cozinhar legumes, perdemos os próprios nutrientes que estão tentando adicionar à nossa dieta. Felizmente, existem maneiras de cozinhar legumes que vão preservar a maior parte de suas vitaminas e minerais.

Instruções

1

Comprar os produtos mais frescos possível. Legumes começar a perder nutrientes no momento em que são colhidas. Confira mercado local do agricultor para a seleção mais frescos.

2

Armazenar os legumes corretamente. Consulte a seção Recursos para obter instruções sobre como armazenar diferentes tipos de vegetais.

3

Cozinhar os legumes logo depois de comprá-los. Quanto mais eles se sentam na geladeira, mais nutrientes perdem.

4

Lave os legumes, mas não mergulhe-os. Água tira nutrientes.

5

Cozinhar os legumes com pouca água. Mexa-fritura, microondas e vapor são as melhores formas de preservar a sua bondade natural.

Dicas:

• Legumes congelados ter apenas como muitos nutrientes, como legumes frescos fazer. Muitas vezes, eles são congelados pouco depois de ser escolhido, por isso eles são embalados com nutrientes.
• A vapor vegetais sem um navio a vapor, coloque algumas garfos barato no fundo de uma panela. Coloque um pouco de água na panela, mas não o suficiente para vir sobre os garfos. Coloque os legumes em cima dos garfos e vapor.
• Coloque a água que resta depois de cozinhar em uma sopa ou molho, para tirar proveito de todas as vitaminas e minerais lixiviados durante fumegante.