Kale pode ser preparado de uma série de maneiras, mas o seu sabor terroso realmente brilha quando simplesmente refogados em óleo ou manteiga. Um caloroso, tempo frio verde, couve é elogiado por seu alto valor nutritivo. É rico em uma série de vitaminas, principalmente vitaminas A e K, e é também rico em antioxidantes e minerais tais como cálcio e potássio. Porque folhas de couve tem espessura, troncos de madeira, você precisará removê-los antes de saltear as folhas na manteiga ou óleo.

Instruções

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Coloque uma folha de couve para baixo de cada vez em uma placa de corte limpo e cortado ao longo de ambos os lados da haste principal, ou costela, que atravessa o centro da folha com uma faca. Descarte as costelas e pique grosseiramente ou rasgue a couve em pedaços médios.

2

Coloque as folhas de couve picados ou rasgados em uma tigela grande e encha com água fria. Agite as folhas ao redor para soltar qualquer sujeira que pode ser sobre as folhas, depois escorra a água e lave a couve com água fria. Seque levemente com toalhas de papel para que o kale ainda mantém um pouco de umidade, o que irá ajudá-lo-vapor cozinhar na panela.

3

Adicione o azeite ou manteiga a um grande, frigideira funda, usando apenas o suficiente para totalmente cobrir o fundo da frigideira. Leve ao fogo médio-alto no fogão, tomando cuidado para não queimar a manteiga. Canola e óleo de soja também funcionam bem.

4

Adicione a couve picada na frigideira, movê-lo constantemente na panela com pinças de metal para garantir que todos os cozinheiros couve uniformemente e é revestido com o óleo ou a manteiga na panela. Cozinhe por cerca de 1 minuto, ou até que as folhas ficam verde brilhante.

5

Reduza o fogo para um médio-baixo, em seguida, adicione a água ou um líquido de cozimento saboroso para a frigideira. Você pode usar vegetal ou caldo de galinha, ou vinho branco para adicionar sabor à couve. Para 1-2 libras de couve, adicionar cerca de 1/2 xícara de líquido de cozimento ou água.

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Continue cozinhando a couve, mexendo ocasionalmente por 10 a 15 minutos, até que as folhas são suave e murchas e grande parte do líquido tenha evaporado. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto antes de servir.

Dicas:

• Se você prefere o seu kale para ser torrado em vez de murchas, você pode cozinhá-lo no óleo ou manteiga só até ligeiramente concurso, em seguida, retire da frigideira e sirva imediatamente.
• Adicionar mais sabor para a couve por saltear rapidamente o alho picado e cebola no óleo ou manteiga apenas antes de adicionar a couve.
• Uso manteiga clarificada, que teve os sólidos de leite esticado para fora, uma vez que não queimar tão facilmente como manteiga regular. Se você não tem manteiga clarificada, você pode combinar a manteiga regular com um óleo vegetal de sua escolha para reduzir as chances de a queima manteiga muito rapidamente enquanto ainda acrescentando sabor manteiga para a couve.
• Evite o uso de azeite de oliva extra-virgem para refogue, como ele perde o seu sabor característico quando aquecido a altas temperaturas e tem um ponto de fumo baixa.