Baixo e lento são a bywords para cozinhar carne de javali, até atingir a perfeição queda-off-the-osso. Porque porco selvagem é mais magro do que carne de porco comercialmente levantada, uma baixa temperatura e tempo de cozimento longo pode ajudar a manter a carne de secar. Marinar e também ajudar a alinhavar a carne reter sua umidade natural. Se você prepará-los no forno, fogão lento ou na grelha, adicionar sabor a costelas de javali com o seu favorito ou esfregar molho barbecue.

Instruções

1

Apare qualquer membrana restante e pele prata da carne. Para ajudar a vaza qualquer sangue restante, submergir as costelas durante a noite em um grande recipiente de água gelada com suco de limão cerca de 1 xícara por galão de água. Dependendo do € ™ s animalâ idade, sexo e dieta, javali pode ter um gosto forte, gamey, e imersão ajuda a neutralizar esse sabor. É normal que a carne para aparecer em branco após imersão na solução. Descartar a solução após a utilização.

2

Misture as ervas e especiarias favoritas para fazer um serviço rublos, ou misturá-los em óleo e vinagre para uma marinada. Vinho tinto ou vinagre de vinho tinto com azeite de oliva faz uma base pungente que você pode personalizar com maçã, cebola, alho, tomilho, sálvia ou alecrim. Deixe as costelas marinar por pelo menos 30 minutos.

3

Asse as costelas no forno em uma assadeira em 275-300 graus Fahrenheit. Para grelhar as costelas, manter um fogo baixo ou temperatura de cerca de 275 F com a tampa da grade fechada. Para um fogão lento, defina a temperatura na configuração mais baixa e manter a tampa.

4

Selar nos sucos, cobrindo a assadeira; embrulhe costelas grelhadas em serviço pesado folha de alumínio, após os primeiros 30 a 60 minutos e continue a cozinhar com a grade fechada. Baste forno ou churrasqueira costelas com molho de churrasco sobre cada 30 minutos durante o cozimento, selar a assadeira ou folha depois de alinhavar. Em uma panela, adicione o molho e vire a carne a cada 30 minutos para manter todos os lados revestidos.

5

Verifique o cozimento pela forma como oferecer a carne é e como ele desliza facilmente do osso. O comprimento de tempo de cozedura varia de acordo com a quantidade de carne, tipicamente 1 a 2 horas. Costelas de javali geralmente são cortados de forma tradicional com o osso em, obtendo assim uma leitura precisa em um termômetro de carne é difícil. Geralmente, se a costela de carne é fork-concurso, que é feito.

Dicas:

• Adicionar sabor fumado costelas na grelha, utilizando um pacote de folha de algaroba úmido, aparas de madeira de nogueira ou de maçã sobre as brasas ou queimador. A carne pega o sabor da madeira smoky em uma grade fechada.
• Plano de 3/4 libra por porção para osso costelas-in.