Raiz de bardana é um alimento básico comum que pode ser encontrado nas mesas de jantar de muitas casas japonesas. Você vai encontrá-lo servido ao lado de pratos de arroz ou como um acompanhamento em conserva para sushi. Este vegetal raiz tem uma textura mais dura, carnudas e mais nítidas do que a maioria dos outros vegetais de raiz, o que lhe permite manter-se bem durante o processo de cozimento ou de decapagem. Tenha cuidado para remover toda a sujeira profundamente arraigada e grit ou que são susceptíveis de ter uma surpresa crocante indesejada.

Instruções

Salteado raiz de bardana

1

Lave e descasque uma raiz de bardana.

2

Trimestre a raiz de bardana e corte-o em quatro segmentos polegadas. Coloque a raiz num banho de gelo, com uma pequena quantidade de vinagre para evitar a descoloração.

3

Aqueça 1 colher de sopa. de óleo de cozinha em uma frigideira em fogo médio. Adicione a raiz de bardana e refogue por cinco minutos ou até que as raízes são levemente dourado.

4

Adicione 2 colheres de sopa. molho de soja, 1 colher de sopa. saquê, 2 colheres de sopa. açúcar, 1 colher de sopa. gengibre picado e 1 colher de chá. esmagado pimenta vermelha para a frigideira e cozinhe a raiz de bardana para um adicional de 5-7 minutos ou até que a raiz é concurso crisp. Sirva quente.

Conserva raiz de bardana

5

Lave e descasque uma raiz de bardana.

6

Cortar a raiz em segmentos de 4 polegadas e reduzir pela metade longitudinalmente. Coloque a raiz num banho de gelo, com uma pequena quantidade de vinagre para evitar a descoloração.

7

Encha uma panela de sopa ou Saucier 3/4 cheio com água e trazê-lo para ferver.

8

Parboil a raiz de bardana por dois minutos e, em seguida, retornar a raiz para o banho de gelo.

9

Combine 3 colheres de sopa. mirin, 4 colheres de sopa. vinagre de vinho de arroz, 2 colheres de sopa. açúcar e 2 colheres de chá. sal em um saco plástico com zíper. Agitar o saco para combinar cuidadosamente os ingredientes salmoura. Coloque a raiz de bardana preparado na salmoura e armazenar durante a noite no frigorífico. Os picles vai manter por até uma semana.

Dicas:

• Certifique-se de que a raiz de bardana é completamente coberta pela água salgada, se você pretende fazer picles. Você pode adicionar outros temperos à salmoura pickle, se desejado. Gengibre, capim-limão, alho, sementes de coentro, folhas de louro, tudo especiarias, cravo, e dill são todas as adições interessantes que vão dar um sabor interessante para seus pickles.