O bife steak é um grande bife para cozinhar em uma frigideira de ferro fundido, a fim de criar uma borda ao vinagrete agradável e interior suculento. É uma peça bem-marmoreado de carne, o que significa que tem de gordura que funciona através dele que fornece o produto acabado com ternura. Bife filés são saborosos comido por conta própria, mas também pode ser cortado e colocado sobre saladas e pratos de massas como um toque final. Aperfeiçoando a arte de cozinhar um bife o bife de espessura leva tempo, prática e conhecimento de sua grade ou fogão.

Instruções

1

Remover seus bifes da geladeira 30 minutos antes que você está pronto para cozinhá-los. Isso vai elevar sua temperatura até à temperatura ambiente e evitar os bifes de tornar-se resistente como eles contraem em um fogão quente.

2

Adicionar tempero para seus bifes. Bifes de lombo é bom com temperos simples, como sal marinho e pimenta preta rachada, mas você também pode usar temperos bife ou uma marinada, se desejar.

3

Aqueça a frigideira de ferro fundido em seu forno a uma temperatura de 550 graus Fahrenheit antes de colocar a frigideira em seu fogão queimador ou grill. Se cozinhar dentro de casa, certifique-se de que a cozinha tem ventilação adequada como o quarto provavelmente vai se tornar smoky. Aqueça sua grade a uma temperatura de 350 graus Fahrenheit.

4

Mova o frigideira de ferro fundido para o queimador fogão ou churrasqueira e coloque sobre uma área com calor direto. Sear os bifes na frigideira de ferro fundido quente. Se a frigideira é quente o suficiente, as carnes devem selar rapidamente o suficiente para que eles não vão ficar para a panela. Se você está preocupado com isso, no entanto, revestir os bifes com uma camada de manteiga clarificada antes lancinante. Manteiga clarificada tem um ponto de fumo mais elevado do que as gorduras de origem vegetal.

5

Sear cada lado do bife até que fique marrom e tem uma aparência caramelizado. Isso vai depender de as temperaturas de cozimento de seu forno e churrasqueira, mas toma geralmente entre 30 segundos e um minuto de cada lado. Não permita que os bifes para queimar enquanto lancinante.

6

Coloque as relaxam na área da grade com calor indireto e fechar o top. Deixe cozinhar por cinco minutos de cada lado para um bife, seis a sete minutos para o meio raro, oito as nove para médio, 10-11 para o bem de médio e 12-13 para bem feito. Se cozinhar em um fogão, use uma tampa para terminar de cozinhar os relaxam.

7

Retire os bifes na grelha e deixe descansar por 10-15 minutos antes do plaqueamento e cortar.

Dicas:

• Ao virar um bife, use apenas uma pinça ou uma espátula. Cutucando um bife com um garfo fará com que os sucos a esgotar-se, criando um bife seco.