Para o próximo feriado grande chacrinha, ignore as tradicionais de peru ou carne assados ​​e optar por uma carne que é um pouco mais sobre o lado "selvagem", aves de caça selvagens, isso é. Faisão, por exemplo, é um pássaro de jogo selvagem com um sabor ligeiramente doce. Faisão são servidos frequentemente fumado, criando um pássaro ligeiramente doce, fumo e concurso quando cozida adequadamente. Porque faisões são aves muito magras que não possuem uma grande quantidade de gordura, eles precisam ser mantido úmido durante fumar ou a carne um sabor seco e difícil.

Instruções

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Despeje 1 qt. água fria em um balde grande e adicione a colher de sopa 3. de sal. Adicione os peitos de faisão e deixe de molho durante a noite, mas não mais de oito horas. Brining acrescenta muito necessária umidade para os faisões.

2

Retire os peitos de faisão da salmoura e lave em água fria. Seque com papel toalha.

3

Criar uma mistura de tempero de sua escolha para temporada os faisões.

4

Estique a pele dos trimestres de frango em torno dos seios faisão e prenda com palitos. A gordura da pele de galinha vai ajudar a manter os faisões úmido.

5

Espanar os faisões cobertas com mais tempero.

6

Prepare a sua fumante, adicionando o carvão e madeira com sabor de sua escolha para aquecimento de cerca de 200 graus Fahrenheit. O tipo de madeira que você escolher irá adicionar sabor à carne, como o carvalho, algaroba, cereja ou maçã.

7

Adicione os faisões para o fumante, tampa e permitir que os faisões para cozinhar para quatro a seis horas, atiçando o fogo periodicamente para manter o nível de calor. O faisão deve ser cozido a uma temperatura interna de, pelo menos, 165 graus Fahrenheit.

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Remova os faisões do fogo e cubra com papel alumínio. Permitir que as aves para descansar por pelo menos 20 minutos antes de servir. Servir com ou sem a pele de galinha.

Dicas:

• Para um tempero básico para os peitos de faisão, misture 1 colher de sopa. cebola em pó, 1 colher de chá. alho em pó, 1 colher de chá. salsa seca, 1/2 colher de chá. pimenta do reino moída e 1/2 colher de chá. páprica. Você também pode embrulhar os faisões em bacon em vez de pele de frango, que dará mais sabor.