Em grande parte dos Estados Unidos, o primeiro sinal de confiança da primavera não é que primeiro robin entrar no seu gramado. Em vez disso, é os talos rubi e folhas largas do patch quintal ruibarbo saltando para a vida na mais antiga sol de primavera. O caule suculento é um vegetal, propriamente falando, mas seu sabor brilhante, tart lhe confere um papel-frutas como na tomada de sobremesa.

Estufado ruibarbo

O método de preparação mais simples simplesmente guisa o ruibarbo, criando um recheio macio e vividamente rosa para bolos ou tortas. Você vai precisar de um esguicho de água no fundo da sua panela, para fornecer um pouco de umidade até próprios sucos do ruibarbo começar a cozinhar para fora. O colorido caules precisam de apenas 15 a 20 minutos para cozinhar para baixo. Adicione o açúcar, uma vez que comecem a amolecer, mexendo até que o ruibarbo colapsa em uma textura macia, fibrosa e engrossar. Ele vai provar mais doce quando resfriado, por isso não o excesso de açúcar-lo.

Escalfado Rhubarb

Caçando o seu ruibarbo baseia-se nos mesmos ingredientes básicos - água, açúcar e ruibarbo - mas produz um resultado diferente. Você vai usar mais água, fervendo-lo primeiro com o açúcar para fazer um xarope pesado. Ingredientes aromatizantes adicionais, tais como especiarias e ervas aromáticas, pode ser adicionado para efeitos específicos. Uma vez que o xarope está pronto, deixe cair em suas segmentos de caule ruibarbo. Traga o xarope de volta a ferver, em seguida, retire a sua panela do fogo. Cubra-o e deixe-os ruibarbo esfriar completamente em seu xarope. Para a melhor aparência, selecione hastes delgadas com uma boa cor e uma espessura uniforme.

Roasted Ruibarbo

Roasting seu ruibarbo tem um resultado semelhante, mas é mais rápido e fácil, e tem a vantagem de concentrar o sabor do ruibarbo em vez de compartilhá-lo com a calda. Lavar o ruibarbo em água fria, em seguida, atirá-lo com açúcar e espalhe uniformemente - em uma única camada - em um ou mais folhas de cozimento pergaminho-alinhada. Asse o ruibarbo em 400 graus Fahrenheit, debaixo de uma tampa solta de papel alumínio, por cerca de 15 minutos. Dê o pan uma boa sacudida, para garantir que os sucos encontrar e dissolver quaisquer grãos remanescentes de açúcar, e asse por mais cinco minutos ou mais. Deve ser suave, mas não piegas.

Essas Tart Tarts

Ruibarbo estufado não é a mais bonita de recheios de sobremesa, mas embala um sabor poderoso. Colher-lo sobre sorvete de baunilha, ou mergulhá-la em um prato com creme e chantilly, para uma sobremesa simples e fresca. Ruibarbo estufado também faz um belo recheio para bolos ou doces, seja por conta própria ou em seu emparelhamento tradicional com morangos. Escaldado ou ruibarbo assado acrescenta o mesmo sabor de alta intensidade, mas com apelo visual adicionado. Use-o como uma cobertura ou decore com suas sobremesas e doces favoritos. Ou organizá-lo artisticamente em tortas e tortinhas para tirar proveito de sua beleza granada.