Feijão branco obtido o seu nome a partir de sua história, ao invés de sua cor - que é branco, em vez de azul-marinho. No início do século 20, a Marinha dos Estados Unidos usou esses grãos como um dos seus alimentos mais comuns, e os feijões agora refletem que a história em seu nome. Cozinhar feijão branco seco é um processo demorado que leva pelo menos três horas do início ao fim. Você não precisa estar presente durante a maior parte desse período, no entanto, eo resultado pode ser saborosa o suficiente para valer a pena o esforço.

Instruções

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Meça os feijões de marinha secos, em seguida, despeje-os em uma panela grande. Adicione 3 copos de água por xícara de feijão, em seguida, trazer o feijão para ferver. Comece cronometrando o feijão assim que chegar a uma fervura e retire a panela do fogo depois de dois minutos. Tampe a panela e deixe-a descansar por duas horas. Isso vai ajudar a suavizar os grãos e permitir-lhes para cozinhar muito mais rapidamente. Despeje o feijão em uma peneira e enxágüe-os cuidadosamente em água fria, correndo. Não use a água de maceração.

2

Meça os feijões de marinha de novo, então devolvê-los à panela grande vazio. Eles devem ser significativamente mais volumoso do que eram a primeira vez que você mediu. Adicionar três vezes mais caldo ou estoque de sua escolha como o feijão que você acabou de medida. Por exemplo, se você tem agora 4 xícaras de feijão, adicionar 12 xícaras de caldo ou caldo para a panela. Adicione quaisquer outros temperos que deseja exceto sal, que vai endurecer peles dos grãos e que você pode adicionar mais tarde.

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Traga os feijões de marinha para ferver novamente. Desta vez, em vez de removê-los do calor, baixar a temperatura o suficiente para trazê-los para - e manter - uma suave, deixe ferver estável. Tampe a panela e deixe cozinhar parcialmente até que os grãos estejam macios, cerca de uma a duas horas. Quando os grãos são quase pronto, adicione o sal, se desejar.

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Use os feijões de marinha como você deseja. Você pode adicionar mais ingredientes à panela para fazer uma sopa, por exemplo, ou esticar os feijões e usá-los em receitas mais secos.

Dicas:

• Adicione temperos, como ervas frescas ou secas ou especiarias, alho picado, cebola picada, pimenta preta moída, pimenta fresca, flocos de pimenta, caril em pó, páprica defumada ou quase qualquer sabor que você quiser.
• Substitua o caldo ou caldo com água pura. O processo de cozedura continua a ser o mesmo, mas os grãos serão menos saboroso. Isso pode funcionar bem se você pretende usar o feijão em uma receita com outros ingredientes intensamente com sabor. Se você pretende comer o feijão comum, no entanto, estoque ou caldo seria uma escolha melhor do que a água.