Um grampo do sudoeste tradicional, chicos são grãos de milho que foram assadas e secas. Eles são comumente preparados ao lado de feijão. Quando cozido, tanto os feijões e os chicos tornar-se macio e gordo, perfeito para servir com arroz ou ao lado de pratos de carne. Feijão, feijão e feijão preto tudo fazer pares adequados para o milho seco saboroso. Sinta-se livre para ser criativo com este prato e tempere-o com os seus ingredientes aromáticos favoritas.

Instruções

1

Ordenar que os chicos e feijão, descartando quaisquer detritos ou peças deformadas.

2

Coloque o feijão e chicos para uma tigela grande e cubra com algumas polegadas de água. Permitir-los de molho durante a noite, cerca de 10 a 14 horas. Apesar de imersão não é estritamente necessário, reduz os tempos de cozedura e assegura que o feijão e chicos estão uniformemente cozido.

3

Escorra o feijão e chicos de sua água de imersão e enxaguar abundantemente com água fria.

4

Transfira o feijão e chicos para uma panela grande, de fundo grosso. Se desejar, você pode adicionar aromáticos saborosos para a panela. Tente usar cravos de alho, cebola esquartejado, esmagado flocos de pimenta vermelha ou folhas de louro.

5

Despeje água suficiente na panela para cobrir o feijão e chicos por 1 polegada. Levar a água para ferver, em seguida, reduzir para ferver em lume brando. Permitir que os feijões e chicos para cozinhar, parcialmente coberta, até que estejam macios, cerca de 2 a 3 horas. Se necessário, repor a água no vaso de modo que o feijão e chicos permanecer submerso. Tempere a mistura com sal a gosto antes de servir.

Dicas:

• Em vez de cozinhar o feijão embebido e chicos no fogão, você pode prepará-los em um fogão lento em baixa por 6 a 8 horas ou em alta por 3 a 4 horas.