Tuna olho, literalmente, o olho de um peixe de atum, é bastante incomum na maioria das regiões do mundo, embora seja servido em alguns lugares no Japão e Sudeste Asiático. Embora certamente não é para os mais sensíveis, atum olho tem um gordo, rico sabor que muitos comedores aventureiros desfrutar. Embora geralmente servido em estabelecimentos de sushi, atum olho não deve ser consumido cru e precisa ser levemente cozidos.

Instruções

Método Sauté

1

Aqueça 1 colher de sopa. óleo de gergelim em uma panela refogue médio e cozinhe em fogo alto até ficar bem quente, mas não fumar.

2

Adicione 1 colher de sopa. gengibre fresco picado e cozinhe por cerca de dois minutos ou até que o gengibre é translúcido, mas sem dourar.

3

Adicionar o olho atum e cozinhe por um minuto com o olho virado para cima. Após 1 minuto se passou, adicione 1 colher de sopa. molho de soja. Continue cozinhando o olho atum até que o molho de soja tem principalmente evaporado.

4

Transferir o olho de atum para um prato de servir e sirva imediatamente com uma nova fatia de limão, se desejar.

Método de ebulição

5

Encha uma panela média até a metade com água fria e deixe ferver a água em fogo alto com a tampa.

6

Adicione o atum olho para a água e cozinhe por cinco minutos.

7

Remover o olho atum da água com uma escumadeira ou drenar a panela em uma peneira.

8

Atire o olho de atum com uma mistura 50:50 de molho de soja e vinagre de arroz a gosto. Sirva o atum olho imediatamente, enquanto quente com uma fatia de limão, se desejar.

Dicas:

• Tuna olho pode ser encontrada em alguns mercados da Ásia e através de muitas peixarias. Se não é facilmente disponível, a maioria dos mercados de peixe pode encomendar atum olho especificamente para você.
• Evite comer atum olho cru, pois ele pode coletar bactérias bastante fácil.