Como o outro veado, alce é carne muito magra. O lombo é entre os seus cortes mais tenros, mas também é a parte mais magra de um animal já magra. Esta falta de gordura significa elk lombo deve ser preparados rapidamente, uma vez que não há nenhuma gordura para protegê-lo durante o cozimento prolongado. Elk lombo é bem adequado para assar ou grelhar, mas se ele deve torrado coberto com gordura de porco ou alguma outra superfície de protecção para evitar a secagem.

Instruções

1

Enrole um lombo inteiro com tiras de bacon, ou folhas de gordura de porco em fatias finas. Assado em 400 graus centígrados até que ele atinja uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit, em seguida, retirar do forno. Cubra com papel alumínio e deixe o lombo para descansar por 15 a 20 minutos antes de carving.

2

Cozinhe cogumelos com cebola, manteiga e um pouco de vinho branco finamente picado até muito macio. Purê-los em um liquidificador ou processador de alimentos. Par-cozinhar o lombo de alces no forno a 425 graus Fahrenheit por 10 a 15 minutos. Esfriar um pouco.

3

Coloque o lombo de alce em uma folha de massa folhada. Cubra-a com a pasta de cogumelo e pate, e envolva com a massa folhada. Selar as costuras com lavagem do ovo, e escovar o resto sobre a massa. Asse o lombo de alces "Wellington" a 450 graus Fahrenheit por 10 minutos, para inchar a massa. Reduza a 425 graus Fahrenheit e continuar assar por mais 10 a 15 minutos, até que a massa esteja dourada. Descansar por 15 minutos antes de servir.

4

Corte o lombo de alces em medalhões, 1-2 polegadas de espessura. Pincele levemente com óleo para proteger a superfície, em seguida, grelhar ou assar para o cozimento desejado.

Dicas:

• Farmed alces tem um sabor suave, e é fiável concurso. Se o seu lombo vem de um animal caçado na selva, pode beneficiar de uma marinada à base de vinho antes de cozinhar.
• Carne de alce travado-Wild pode conter parasitas. Verifique com as autoridades de jogos em sua área, antes de comer alces selvagens que não é bem-feito.