Vindos de águas ao largo do noroeste do Pacífico, caranguejos Dungeness são o caranguejo mais comercial na região. Embora menor do que o caranguejo King, caranguejos Dungeness ter um grande escudo com um monte de carne no interior, o que o torna um caranguejo popular para usar tanto para cozinhar e servir todo. Ao selecionar caranguejo Dungeness no mercado para levar para casa e cozinhar, procure caranguejos que são ativos e cheiro fresco e limpo como o oceano. Isso garante que você está levando para casa o mais saudável, mais frescos caranguejo.

Instruções

1

Encha uma panela com uma cesta do navio nele com água de alta o suficiente para apenas chegar à cesta. Levar a água para ferver.

2

Com cuidado, coloque os caranguejos vivos na cesta do navio utilizando pinças longas e feche a tampa. Permitir que os caranguejos para cozinhar por sete minutos por libra.

3

Remova os caranguejos da cesta do navio com as pinças e mergulhá-los em um banho de gelo para parar o processo de cozimento e para refrigerá-los para que eles possam ser manipulados.

4

Tome um caranguejo arrefecida e puxar as pernas e garras fora nas articulações onde o corpo e as pernas se encontram.

5

Craque as pernas de caranguejo colocando as pernas em entre um quebra-nozes e puxe as alças juntos para esmagar a casca.

6

Crack abrir as garras de caranguejo por bate o centro das garras com uma marreta. Coloque as garras em um saco plástico quando se usa uma marreta para evitar uma confusão. Defina a perna e garra carne de lado ou comer enquanto você vai.

7

Virar o corpo do caranguejo e remova o avental, o que é a seção pontiaguda da barriga caranguejos perto da boca, bem como os porta-vozes.

8

Crook o dedo no buraco onde os porta-vozes eram e levantar a casca de caranguejo para revelar a carne dentro.

9

Remova qualquer vísceras de caranguejo, que são os órgãos internos do caranguejo, que você vê por lavagem do corpo do caranguejo com água corrente fria. Alguns gostam de definir as entranhas amareladas, que são do fígado, além de comer mais tarde.

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Retirar as brânquias cinzento-pontudos e as pinças em forma de J, na foz do corpo de caranguejo.

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Crack o corpo ao meio para comer. Use minúsculas garfos de caranguejo, ou simplesmente o dedo para puxar a carne do corpo, juntamente com as pernas de caranguejo e garras.

Dicas:

• Quando você está cozinhando mais de um caranguejo, calcule o tempo de cozimento pelo peso médio dos caranguejos, e não o peso total. Isso impede que você overcooking a carne de caranguejo, que será elástico e resistente.
• Cortar o tempo de cozimento pela metade se você estiver planejando usar o caranguejo como uma parte de uma receita onde ele vai continuar a ser cozinhado
• Lado pratos comumente servido com carne de caranguejo incluem a espiga de milho e batatas assadas.
• Evitar queimadas a partir da panela quente, usando um pano de prato ou luvas de forno para abrir a tampa da panela e abra a panela longe do seu rosto para evitar o vapor quente.