Ulua é o nome havaiano para trevally, um grande peixe mais freqüentemente encontrados ao largo da costa da Austrália. Filetes Ulua são melhor servidos sem pele, e enquanto este peixe tem ossos, eles são muito fáceis de remover. O sabor é doce e delicado, mas a carne é firme, o que significa que ele pode levantar-se para ser usado em frituras, massas e sopas, embora a melhor maneira de cozinhar e comer ulua é a panela frite-lo.

Instruções

1

Lave seus filés Ulua em água corrente fria e pat os filés secos com papel toalha.

2

Sal e pimenta ambos os lados dos filés.

3

Misture uma marinada em um prato raso ou recipiente de plástico reutilizável. Marinadas deve conter um óleo, um ácido e temperos. Por exemplo, misture o azeite, vinho branco e ervas de Provence para uma marinada simples e elegante. Ou tente óleo de canola, suco de limão e flocos de pimenta por um com mais pontapé. Medidas para marinadas não para ser exato, então misturá-lo a gosto.

4

Coloque os filés na marinada, virando-os para que eles sejam bem revestido. Cubra o recipiente e deixe na geladeira por 15 a 30 minutos.

5

Unte uma frigideira com uma fina película de óleo de oliva, e aquecê-la em fogo médio.

6

Escorra a marinada fora o peixe, e colocar os filetes em óleo quente. Cozinhe os filés por 10 minutos para cada polegada de espessura, virando uma vez a meio do tempo de cozimento.

7

Coloque seus filés Ulua em um prato e sirva. O peixe vai ser suave o suficiente para comer com um garfo. Prove o peixe antes de adicionar sal ou pimenta, porque ulua tende a absorver sabores quando marinado.

Dicas:

• Sirva ulua com uma salada verde fresco, risoto ou salada de macarrão e pão estaladiço quente para uma refeição completa.
• Nunca servir a qualquer peixe para uma criança sem se certificar de que você tenha removido todos os ossos.