O caranguejo Dungeness, ou magister câncer, é um invertebrado de água salgada que habita a costa ocidental da América do Norte. Diferentemente da maioria dos outros caranguejos, o caranguejo Dungeness não se alimentam de carniça, mas só come presas vivas. Estes hábitos de alimentação resultar em carne com um sabor mais doce do que outras variedades de caranguejo.

Instruções

1

Encha uma panela grande com o caldo de tribunal e trazê-lo para ferver. Solte dois caranguejos Dungeness ao vivo na panela e deixe ferver por 8 a 10 minutos ou até que as conchas ficar vermelho brilhante.

2

Remova os caranguejos da panela e deixe esfriar à temperatura ambiente. Use uma faca afiada para cortar as pernas para fora de ambos os caranguejos. Corte as pernas longitudinalmente ao acesso e retire a carne.

3

Coloque dois dedos sob a parte frontal do invólucro perto dos olhos. Segurar a parte inferior do caranguejo para baixo e levantar o topo do reservatório, de forma semelhante à abertura de uma caixa articulada.

4

Retirar as brânquias verde escuro e todas as outras vísceras de dentro dos caranguejos. Remova toda a carne de dentro das conchas, e reserve. Descarte as cascas de caranguejo vazios.

5

Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Despeje a manteiga em uma pequena xícara de molho. Sirva a carne de caranguejo Dungeness com a manteiga derretida, ou usar em uma receita que requer caranguejo fresco.

Dicas:

• Alternativamente, você pode ferver os caranguejos de Dungeness por cinco minutos, e em seguida, remova o tacho do lume e deixe os caranguejos de molho até que o caldo esfria. Isso permite que os caranguejos para absorver mais sabor do bouillon.You pode deixar os caranguejos nas conchas e servem como é adicionar a experiência de descascar o caranguejo na mesa de jantar e comê-lo imediatamente.