Embora existam muitas maneiras de cozinhar uma costeleta de porco, nenhum dá o sabor único e aroma que fumar faz. O mais lento o tempo de cozimento e as temperaturas mais baixas de resultados fumante cozinhar em mais suculento, mais suave e mais suculentas costeletas de porco do que outros métodos de cozimento. A variedade de sabores que podem ser obtidos a partir de combinações de temperos e diferentes tipos de madeira são infinitas. Se você é um chef especialista casa ou um novato, temperos e fumadores deliciosas costeletas de porco em casa é fácil e gratificante.
Instruções
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Temporada suas costeletas de porco. Muitos smokemasters afirmam que salga de carne de porco antes de fumar produz o melhor sabor. Para fazer uma salmoura de base, misture 3/4 xícara de sal com um copo de água. Se quiser, você pode adicionar qualquer combinação de ervas, especiarias e outros condimentos para esta base. Existem inúmeras receitas de salmoura disponíveis on-line, ou se sentir livre para experimentar com temperos ao seu gosto. Mergulhe as costeletas na noite salmoura antes de fumar.
Em vez de salga, você também pode usar seu favorito marinada, seque, ou simplesmente um pouco de sal e pimenta a temporada a carne de porco.
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Escolher a sua madeira. Juntamente com o seu tempero, o tipo de madeira que você escolher vai dar suas costeletas o sabor único única fumar pode proporcionar. Madeiras como nogueira e algaroba geralmente resultam em um sabor mais forte fumaça enquanto "madeiras" fruta como maçã e cereja será mais doce e mais sutil. Tal como acontece com temperos, você pode misturar tipos de madeira para encontrar o seu sabor do fumo favorito.
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Fuma as costeletas. Abra seu fumante de acordo com as instruções do seu modelo. A temperatura alvo em seu fumante deve ser em torno de 225-250 graus Fahrenheit. O tempo de cozedura varia de acordo com a espessura das suas costeletas, mas 1,5 hora por libra de carne é uma boa estimativa para começar.
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Verifique o cozimento. Uma vez que seu tempo estimado de fumar tenha decorrido, verifique as costeletas de porco temperatura interna através da inserção de um instante ler termômetro de carne na parte mais grossa do chop. O USDA recomenda uma temperatura interna segura de 160 graus Fahrenheit.
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Deixe o resto da carne. Um dos erros mais comuns cometidos na churrasqueira casa está cortando na carne imediatamente em cima de removê-lo do calor. Permitir que a carne para descansar intocado durante dez minutos após a cozedura permite que os sumos em repouso e a temperatura interna para equalizar, o que resulta em uma costeleta de porco mais suculentas e mais saborosa.