Cordeiro lombo é um corte de carne valorizada conhecido por sua proposta, derreter-in-the-boca delicadeza. Um corte de carne desossada aparado ao longo da espinha dorsal do cordeiro, abaixo das costelas, lombo tem pouca gordura, e por isso não deve ser cozido demais. Refogar em fogo alto é, portanto, um bom método de preparação, uma vez que irá ajudar a preservar os sucos da carne. Pratos ou simplesmente delicadamente aromatizados colaterais, tais como cenouras, feijão verde ou alcachofras, fazer bons acompanhamentos.

Instruções

1

Lave os lombos em água limpa.

2

Polvilhe-os levemente com sal e pimenta.

3

Pique 2-3 dentes de alho e reserve.

4

Despeje o azeite suficiente na panela para cobrir sua parte inferior.

5

Ligue o fogo alto e deixe o óleo para aquecer por cerca de um minuto até ficar bem quente. Para testar a temperatura, permitir que uma gota de água cair na superfície da panela. Ele deve evaporar imediatamente se a sua panela está quente o suficiente.

6

Coloque os lombos temperado na panela.

7

Cozinhe-os em fogo alto por não mais de quatro minutos de cada lado. Eles serão castanho no lado de fora-de-rosa ou vermelha, mas do lado de dentro.

8

Remova os lombos e colocá-los em um prato.

9

Cobrir a placa frouxamente com papel alumínio para manter os lombos quente.

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Reduzir o queimador fogo para médio-alto.

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Adicione o alho picado e refogue até que fique dourada.

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Despeje o vinagre balsâmico na panela e deixe cozinhar como você agitar-se pedaços de carne cozida a partir do fundo da panela com a sua espátula.

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Retire a panela do fogo uma vez que a mistura de vinagre se transformou xaroposo.

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Coloque os lombos em pratos e panelas algumas colheres de mistura de vinagre por cima de cada filé mignon. Alternativamente, você pode derramar a redução de vinagre em um barco de molho e coloque-o em cima da mesa para que os clientes podem ajudar a si mesmos.

Dicas:

• Use vinho branco ou tinto em vez de vinagre balsâmico para um perfil de sabor ligeiramente diferente.