Cordeiro do bebê e cordeiro são dois tipos diferentes de carne. Carne de cordeiro do bebê vem de um período de seis a oito semanas de idade cordeiro que é puramente alimentados leite. Cordeiros da mola também se enquadram na categoria de cordeiro do bebê, mas são geralmente 3-5 meses de idade. Carne tradicional cordeiro vem de um cordeiro que é menos de 12 meses de idade. Porque bebê cordeiro é tão jovem e só é alimentado com leite, a carne é incrivelmente concurso. Carne de cordeiro do bebê é valorizada pela suculenta, macia e pratos de sabor suave.

Instruções

Preparação

1

Comprar cordeiro do bebê que é rosa pálido e o peso mais leve disponível: Será a concurso mais jovem e mais.

2

Apare toda a gordura ea pele de cordeiro cortes bebê antes de cozinhar, como acrescenta gordura saturada e um sabor gamey quando cozido com a carne.

3

Deixe o corte de cordeiro do bebê descansar em temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhar.

4

Tempere os cortes de cordeiro bebê imediatamente antes de cozinhar.

Cremalheira

5

Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.

6

Asse o rack de cordeiro bebê em uma assadeira no forno por 15 a 20 minutos - até que a parte mais grossa da rack tem uma temperatura interna de 125 graus.

7

Retire-a do forno e cubra-o com papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos.

8

Cortar o rack entre os ossos salientes em costeletas - placa-los e servir.

Mama

9

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

10

Temporada ambos os lados do peito do bebê de cordeiro com sal e pimenta. Sear ambos os lados em uma panela quente. Retire o peito e reserve.

11

Adicionar vegetais para a panela e caramelize-los durante 5 a 10 minutos. Retorne o peito para a panela.

12

Adicione o caldo de cordeiro na panela: Cubra-o, e trazê-lo para ferver. Coloque a panela no forno durante três horas.

13

Retire a panela do forno. Retire os ossos do peito, em seguida, dividi-la e servir.

Perna

14

Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Aqueça uma panela de assar para médio alto no fogão.

15

Retire a gordura e osso do quadril da perna do bebê de cordeiro. Pincele a perna com óleo e sele-o por todos os lados na assadeira.

16

Cozinhe a perna no forno durante 45 a 50 minutos. Removê-lo quando a temperatura interna atinge 130 graus.

17

Deixe o resto da perna durante 15 minutos. Esculpir a perna de cordeiro e sirva.

Ombro

18

Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Camada uma assadeira grande com vegetais.

19

Coloque o ombro do bebê cordeiro em cima dos legumes. Adicione o caldo de cordeiro e coloque a panela no forno na prateleira centro.

20

Assar o ombro durante duas horas, virando e regando com freqüência. Removê-lo do forno. Reduzir o calor do forno a 350 graus.

21

Remova o ombro da assadeira. Skim a gordura a partir do topo do líquido na panela.

22

Aqueça a panela no fogão em fogo alto. Ferver o líquido até que seja reduzida para 1 ½ copos. Coar por uma peneira fina ou gaze

23

Coloque o ombro em um pequeno assadeira e despeje o líquido tensas sobre ele. Coloque a panela de volta ao forno e cozinhe por 30 a 40 minutos, virando a cada 10 minutos. Remover o ombro e deixá-la repousar durante 15 a 20 minutos.

24

Coe o líquido novamente, e reduzi-lo novamente - até ¾ xícaras de molho permanecem. Esculpir o ombro e sirva com o molho.