Dianteiro se refere à carne de pernas da frente do Cordeiro. Corte a partir da costela para o ombro, a maioria das formas de cordeiro quarto dianteiro do mercado são enroladas e atadas para fins estéticos e cozimento uniforme. Pernas de borrego respondem bem a torrefacção forno, ea umidade liberada durante o cozimento, conhecido como jus, muitas vezes compreende um molho que o acompanha depois de espessamento.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

2

Brasão do quarto dianteiro de cordeiro em azeite e tempere a gosto com sal kosher, pimenta do reino moída e escolha de temperos. Ervas utilizadas em preparações clássicas incluem hortelã, alecrim, tomilho e sálvia.

3

Coloque um rack de torrefação ou grelha em uma assadeira e coloque o cordeiro na grelha. Coloque o cordeiro no forno.

4

Assar o quarto dianteiro de cordeiro 20 a 25 minutos por libra para meio-raro, 35-30 minutos para o meio e 35 minutos para o bem-feito. Verificar a temperatura interna do quarto dianteiro, através da inserção de um termómetro de carne, na sua porção mais grossa. Não toque o osso com o termômetro ao verificar a temperatura. Cordeiro médio raras tem uma temperatura interna de 130 graus Fahrenheit, medidas de médio entre 140 graus Fahrenheit e bem-feito tem uma temperatura superior a 160 graus Fahrenheit.

5

Vagamente cobrir o cordeiro em papel alumínio e descansar por 15 minutos antes de servir ou de corte. A umidade dentro do cordeiro redistribui durante o repouso e contribui para um produto final suculenta.