O corte filé mignon, que vem da área da coluna vertebral de bovinos, oferece um corte suculento e tenro de carne para os amantes de carnes. Grelhado, grelhado ou assado, este corte de carne fornece um máximo de sabor com uma quantidade mínima de gordura. A filé mignon fresco tem o melhor sabor, mas é possível cozinhar este corte de carne congelada ou descongelada. Dab uma pequena quantidade de queijo azul manteiga em cima de seu filé preparados para mascarar qualquer sabor indesejável.
Instruções
Cozinhe o Filet
1
Descongele o filé. Coloque um filé mignon congelado envolto em um recipiente de plástico e guarde na geladeira por 3 a 4 horas até que esteja completamente descongelado.
2
Tempere a carne. Salpique sal, pimenta e alecrim em cada lado da carne.
3
Derreta 2 colheres de sopa. de manteiga em uma panela refogue em fogo baixo. Vire o calor para o alto e, em seguida, adicionar o filé.
4
Coloque o bife na frigideira e carne Sear. Cozinhe até que ele atinja uma temperatura interna de 120 graus; 120-125 fará o seu filé rara, 140-150 médio, e 160 e além irá torná-lo bem. Vire a carne mais com uma espátula para marrom todos os lados da carne.
Prepare a manteiga
5
Aqueça uma vara ou 1/2 xícara de manteiga sem sal à temperatura ambiente.
6
Misture 1 xícara de queijo azul, 1/2 xícara de manteiga e 2 colheres de sopa. de porta em conjunto com uma colher em uma tigela. Triturar os ingredientes contra as paredes do recipiente, para se misturar completamente.
7
Forre uma assadeira com papel de cera. Forma a mistura de manteiga em pequenas bolas e coloque na folha. Leve à geladeira até endurecido por várias horas. Coloque uma porção de manteiga em cada filé mignon cozido antes de servir.
Dicas:
- A manteiga na panela vai fumar devido ao calor elevado. Ligar um ventilador fogão ou abrir uma janela para dispersar fumaça.
- Corte o filé 3/4 do caminho através de com uma faca afiada à borboleta antes de cozinhá-lo. Isto irá permitir que a carne para cozinhar mais rápido.
- Tenha cuidado ao trabalhar com o calor.