Aqueles com experiência com carnes de fumar muitas vezes compará-lo a uma arte. Escolhendo o "canvas" correta para a carne fumada perfeita é importante, como são as ferramentas. Brinkmann tem uma história de fornecer aos clientes produtos de criar suas próprias obras de arte mais de 30 anos. Cozinhar com um fumante Brinkmann pode adicionar sabor delicioso de carnes, aves e frutos do mar. Experimentar com o fumante e tentar marinadas diferentes para produzir diferentes perfis de sabor. Enquanto ele pode demorar algumas horas para cozinhar com este processo, o resultado é água na boca e vale a pena a espera.

Instruções

1

Marinar a carne usando uma RUB seca, embeber a carne para até 24 horas em uma marinada líquido ou utilizando um processo de injeção. Um processo de injeção infunde a marinada para a carne de dentro para fora.

2

Preparar a madeira para começar a fumar. A madeira deve queimar uniformemente e em um ritmo lento. Ajuste de combustão e amortecedores do fumador como necessário para manter a queima de madeira e manter a temperatura da carne.

3

Coloque a carne marinada para o fumante quando a temperatura interna do fumante atinge 180 a 200 graus F. e cozinhá-lo para a quantidade correta de tempo. Os tempos de cozedura variam consoante o tipo de carne, o tamanho, se você deseja que a carne a ser raras ou bem feito, e do tipo de fumante Brinkmann você está usando (os fumantes elétricas e de gás cozinhar mais rápido do que os fumantes de carvão).

Dicas:

• Verifique a carne muitas vezes com um termômetro de carne para assegurar a temperatura interna permanece constante ao longo do processo de defumação.
• Carnes olhar diferente quando fumado e pode ter uma coloração vermelha ou rosa, mesmo quando a carne é bem feito. Corte uma fatia pequena para testar se ele é cozido com suas especificações.
• A prática faz perfeito com o tabagismo. Experimente com diferentes tipos e quantidades de madeira. A maior quantidade de madeira vai dar um sabor mais pesado fumado.
• Use madeira fresca quando fumar, como a reutilização de madeira pode dar a carne um sabor desagradável.
• Trabalhar em uma área bem ventilada ao usar um gás Fumante Brinkmann.