Como cozinhar com panelas de cobre

Como cozinhar com panelas de cobre


Panelas de cobre classifica como alguns dos mais caros, mas sua capacidade de transferir calor para os alimentos mais rapidamente do que outros materiais, de acordo com "a engrenagem de Alton Brown para a sua cozinha." Isso faz com que cobre o metal ideal durante a cozedura quando você precisa de um controle constante da temperatura dos alimentos. Uma vez que tem um elevado nível de condutividade, panelas de cobre não requer um longo pré-aquecimento da panela antes de usar ou prolongado período de arrefecimento após a remoção da panela do calor.

Instruções

1

Escolha os alimentos para cozinhar em panelas de cobre com base em sua reatividade. Evite cozinhar alimentos altamente ácidos, como recomendado pelo "The Science of Good Food."

2

Coloque a panela de cobre em um queimador do fogão e aquecer a panela no próximo ajuste abaixo da temperatura de cozimento desejado na receita, recomenda Alton Brown. Por exemplo, se a receita requer cozinhar em fogo médio, use um baixo nível médio para aquecer a panela e cozinhar os alimentos.

3

Aqueça a panela por um minuto antes de adicionar a gordura de cozinha e alimentos. Cozinhe os alimentos durante o tempo em sua receita, a temperatura reduzida configuração usada para pré-aquecer a panela.

4

Deixe as panelas de cobre fria ao toque após a remoção do alimento antes de esfregar limpo com água e sabão com a mão, e nunca usar um esfregão ou pó de limpeza para limpá-lo. Seca-se o pote completamente.

5


Mantenha o seu panelas de cobre polido regularmente para garantir que ele não descolorir.


Regularmente aplicar um polonês de cobre para o pote de acordo com as instruções da embalagem para manter a panela de cobre de virar verde ou preto que notas Alton Brown pode criar aquecimento desigual.