Algumas técnicas de cozimento, como temperar o chocolate, o que requer uma temperatura exata estável, trabalhar bem com cooktops de indução. Outras técnicas, menos precisas, como deixar um pedaço de pão chapati beijar uma chama aberta apenas o tempo suficiente para explodir como um balão, provar um pouco difícil com a indução, uma vez que não há nenhuma chama. Chapati, às vezes chamado roti, é um poró indiano sem fermento cozido sobre uma chapa, ou tawa, que é realizada sobre uma chama aberta. Você pode cozinhar chapati em um fogão de indução e obter o "poof" reconhecível se você sabe como usar a temperatura da superfície de atrito e para a sua vantagem.

Instruções

1

Misture duas partes de farinha de trigo e uma parte de água morna em uma tigela com uma pitada de sal e toque de óleo para fazer uma massa chapati roti padrão. Você pode fazer quatro pães chapati com 1/2 xícara de farinha e 1/4 xícara de água.

2

Porção os chapati massa em 5 a 6 onças pedaços usando uma escala onça. Rolar as porções em bolas do tamanho de um limão médio. Faça as bolas de massa como o esférico possível.

3

Inserir um disco de indução sobre a placa de indução e colocar um tawa bem temperado no topo do disco de indução. Se você não tiver um disco de indução ou tawa, coloque uma frigideira de ferro fundido bem temperado no cooktop de indução. Defina o calor no fogão a 375 graus F.

4

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Estenda uma porção de chapati para cerca de 5 ou 6 polegadas de largura ou até que ele é tão grosso quanto um níquel, cerca de 1/6 de polegada de espessura. Se você rolar uma bola de 5 a 6 onças da massa de pão chapati até que ele é tão grosso como um níquel, mede entre 5 e 6 polegadas de largura.

5

Dragar os chapati na farinha de ambos os lados e retire o excesso. Coloque os chapati laminados-out no tawa ou na frigideira de ferro fundido. Deixe os chapati cozinhar até formar pequenas bolhas de ar em toda a superfície e partes da borda começar a enrolar um pouco, aproximadamente 15 a 20 segundos.

6

Virar as chapati sobre com uma espátula e cozinhá-lo até que ele começa a marrom em pequenas manchas em todo o fundo, cerca de 30 segundos. Vire as chapati outra vez.

7

Pressione as chapati em torno das bordas com um pano de cozinha dobrado, girando-o em torno de como você faz. Pressionando suavemente em torno das bordas sela as duas camadas de massa em conjunto de modo a que o vapor de água que cria as bolhas tem de se mover para dentro.

8

Pressione as grandes bolhas delicadamente com a toalha de cozinha dobrado e girar as chapati a cada poucos segundos. As bolhas vão ficar maior até o chapati explode como um balão. Pressionando aumenta a fricção apenas o suficiente para elevar a temperatura rapidamente e criar a explosão de vapor necessária para soprar as chapati-se, tal como acontece quando se toca uma chama aberta. Girando-o ao redor o impede de queima em alguns pontos. Remova os chapati depois ele explode.

Dicas:

• Sempre parcela chapati massa em pedaços de 5 a 6 onças com a ajuda de uma escala de onça até você pegar o jeito dele. Depois de um tempo você vai ser capaz de puxar porções exatamente 5 a 6 onças da bola de massa sem dimensão e rolá-los na forma correta para chapati, usando apenas o sentido do tato.
• Lidar com a massa de pão chapati o menos possível quando porcionamento-lo e coloca-lo na panela para evitar esticá-lo desnecessariamente.