Quando você fazer alarde sobre um pedaço de carne caro como cortante no centro filé mignon, você quer fazer isso direito. Corte da área de lombo debaixo das costelas, o lombo é extremamente suave e ideal para assar no forno. Tempero e monitorar a temperatura da carne de perto irá garantir um filé mignon derreter-em-seu-boca preparados com perfeição.

Instruções

1

Apare qualquer excesso de gordura do lombo e seque o máximo possível com papel toalha.

2

Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit.

3

Tempere o lombo generosamente com sal e outros temperos de sua escolha. Por exemplo, você poderia criar um esfregar com especiarias como pimenta preta, alho em pó, coentro, páprica e pimenta caiena. Você também pode adicionar ervas aromáticas, como alecrim e tomilho.

4

Coloque o filé mignon em uma assadeira definido em um rack de torrefação.

5

Adicione as cebolas e legumes cortados, como cenouras e batatas ao redor do assado.

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Coloque o assado no forno para dourar. Um assado de 2 a 3 libras deve levar cerca de 15 a 20 minutos para dourar.

7

Reduzir o calor do forno para cerca de 300 F e mexa legumes para permitir até mesmo cozinhar. Continue a assar o filé. Deve demorar cerca de 35 a 50 minutos por libra para cozinhar o lombo.

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Retire o assado do forno e transfira para uma travessa quando é dentro de cinco graus de seu nível desejado de cozimento. Enquanto ele está descansando, a temperatura continuará a subir cinco graus adicionais para atingir a temperatura desejada. O USDA recomenda carne chegar a uma temperatura de pelo menos 145 F para o consumo seguro, o que é meio raro. Para médio, cozinhe a 160 F.

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Corte o filé mignon em pedaços grossos de uma polegada para servir.

Dicas:

• Pressione uma camada de grãos de pimenta esmagados no lombo depois dourar no forno se você quer uma camada exterior com crosta de carne bovina.
• Coloque a assadeira no seu fogão em fogo médio-alto e deglaze a panela com o vinho tinto ou caldo de carne, raspando o duro, bocados saborosos do fundo. Deixe ferver e reduzir o líquido pela metade para criar um molho de carne para o lombo.
• Optar por servir o filé mignon com um alho ou queijo azul manteiga, ou com um molho de creme branco.
• Não consumir carne que não é cozido com pelo menos 145 F, como recomendado pelo USDA, para garantir que microrganismo de origem alimentar perigoso encontrado na carne de bovino são mortos. Carne não preparados com esta temperatura ainda pode conter estes microorganismos, o que pode levar ao envenenamento salmonelas e outras doenças alimentares.