Saia Beef é um corte de carne midgrade que vem em uma longa faixa plana de músculo diafragma de uma vaca. Quando cozido corretamente, carne saia traz sabor muito bem e é muitas vezes usado para fazer fajitas. Por essa razão, muitos açougueiros tomar esta casa peça com eles, tornando-o difícil de encontrar. Para cozinhar carne saia, você deve conhecer a natureza da carne, a fim de prepará-lo de maneiras que produzem os melhores resultados.

Instruções

1

Apare sua fraldinha. Alguns cortes de bife de saia pode vir com finas camadas de prata ou gordura esbranquiçada do lado de fora. Isto pode ser aparado e removido com uma faca antes de cozinhá-lo. Cozinhar com esta gordura nas folhas um pedaço de borracha de gordura que não pode ser facilmente mastigado.

2

Marinar a carne usando uma saia amaciante. Amaciadores naturais, tais como gengibre, mamão e abacaxi trabalho bem com carne saia. Adicionar sucos ácidos de limão, limão ou vinagre com seus temperos favoritos para a marinada é igual a 1/2 xícara de líquido por libra de carne saia. Usando uma parte de suco ácido, uma parte de óleo vegetal, com uma colher de sopa de seu tempero não baseada em sódio favorito funciona bem. Adicione uma pitada de sal, se você gosta, mas não acrescentam muito.

3

Selar a carne marinada saia em um saco plástico. Você também pode usar uma bacia que contém a marinada, desde que você pode cobri-lo com papel alumínio, plástico ou uma tampa. Coloque a saia carne na geladeira por seis a 24 horas, assegurando que a marinada toca todos os lados da saia carne. Rodar a carne regularmente ou completamente submergindo-o em uma fina camada de marinada funciona melhor.

4

Grelhe a saia carne posicionando o pan de frangos de corte de cerca de 4 a 5 polegadas de distância do elemento de aquecimento. Certifique-se de virar a carne mais e permitir que o outro lado para cozinhar até feito. Quatro minutos de cada lado quando grelhar renderão um corte raro-cozidos. Grelhar sua saia carne em fogo direto por quatro minutos de cada lado irá produzir um efeito semelhante ao grelhar, mas seca a carne mais.

5

Refogar sua saia carne, colocando-o em uma panela ligeiramente oleada em fogo médio-alto. Permita que a sua saia carne a dourar de cada lado, virando-a uma vez. Abaixe o fogo para ferver e adicione bastante líquido, como cerveja, vinho, suco ou caldo para permitir que seu corte cozinhar para 1-1 / 2 horas ou até que esteja macio e feito.

6

Pan-fry carne saia por corte-o contra o grão da carne. Coloque óleo de cozinha em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a sua saia fatias carne, e refogue-lo por pelo menos dois minutos de cada lado ou até feito.

Dicas:

• Refogado e pan-fritar carne saia não exigem marinada para o melhor resultado. Você pode adicionar o tempero da forma que quiser durante todo o processo de cozimento.
• 145 graus Fahrenheit é a recomendação temperatura interna pelo USDA para cozinhar carne.