Às vezes chamada de "grelhar medalhões," top sirloin steak medalhões de carne de bovino são ideais para uma refeição rápida. Estes bifes repartido individualmente estão melhor preparados rapidamente em altas temperaturas, ou na grelha ou o fogão. Você pode temporada os bifes simplesmente com apenas sal e pimenta, mas cortes de lombo beneficiar muito de marinadas. Bifes de lombo absorver sabores bem e marinadas amaciar a carne, que pode ser ser mais difícil do que alguns outros cortes. Medalhões de lombo cozinhar em menos de 10 minutos, para preparar seus pratos de lado antes de iniciar os bifes.

Instruções

Pan-Fried Lombo Medalhões

1

Aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

2

Pat os medalhões seca e estação ambos os lados generosamente com sal e pimenta, ou removê-los de sua marinada, se estiver usando.

3

Coloque os filés na frigideira quando o petróleo começa a brilhar. Se necessário, cozinhar os medalhões em lotes para evitar a superlotação do pan, o que impedirá os bifes de alcançar uma crosta bem bronzeado.

4

Cozinhar os medalhões até que atinjam o nível desejado de feito-ness. Medalhões de lombo 1 polegada de espessura exigirá cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para chegar a 130 graus Fahrenheit para médio-raras.

5

Transfira os filés para uma placa de placa ou de corte e permitir-lhes para descansar por 5 minutos antes de servir. Descansar os bifes ajuda a manter seus sucos enquanto a temperatura interna continua a aumentar cerca de 5 graus.

Medalhões Lombo Grelhado

6

Prepare a sua grelha para fogo médio-alto. Limpe a grelha de churrasqueira e escove-o com óleo para evitar os bifes de degola.

7

Tempere os medalhões com sal e pimenta, ou removê-los de sua marinada, se estiver usando.

8

Coloque os medalhões na grade diretamente sobre a fonte de calor e cobertura. Cozinhe os bifes até que atinjam o nível desejado de feito-ness, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para médio-rara, medalhões de 1 polegada de espessura.

9

Retire os bifes na grelha e deixe-a descansar por 5 minutos antes de cortar.

Dicas:

• Molhos para salada compradas em lojas fazem marinadas sem esforço, mas você pode fazer o seu próprio misturando óleo com um ácido, como vinagre balsâmico ou suco de limão e aromáticos saborosos, como alho, cebolinha e ervas frescas picadas. Marinar medalhões de lombo para até 24 horas antes de cozinhar.
• Se você pular em escabeche, experimente esfregar os bifes com um dente de alho esmagado antes de cozinhar para o sabor extra.
• Para obter melhores resultados, use um termômetro de cozinha para medir com precisão a temperatura da carne.
• Embora alguns cozinheiros preferem seus filés preparados raras ou médios raras, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda cozinhar cortes inteiros de carne para uma temperatura interna mínima de 145 F para garantir a segurança.