Lombos de veado, também conhecidos como backstrap ou medalhões, são escolha cortes de veado - carne de concurso que gosto semelhante à carne, mas é muito magra e contém menos calorias, gordura e colesterol. Tal como acontece com outras carnes, existem várias maneiras de se preparar e cozinhar, incluindo assar, cozer, grelhar e fritar. Frigideira usa elevado calor para cozinhar a carne rapidamente e preservar a sua ternura natural. Desde veado leva tempo mínimo para cozinhar, o processo ajuda a evitar que ela seque. Lombos de veado adequadamente cozidos são um deleite saboroso e delicado.

Instruções

1

Definir o lombo para fora e permitir que ele atinja a temperatura ambiente.

2

Seque a carne com uma toalha de papel ou pano para remover o excesso de umidade e permitir o lombo para selar corretamente na panela.

3

Corte o lombo em 1/2 a medalhões de 3/4 polegadas.

4

Aqueça a frigideira em fogo médio-alto. Adicionar gordura de bacon ou banha de porco na panela quente e cuidadosamente cobrir o fundo. Este tipo de gordura é óptima, uma vez que se aquece mais rapidamente e atinge uma temperatura mais elevada do que a maioria dos óleos.

5

Tempere a carne a gosto dos dois lados.

6

Coloque os lombos na panela e cozinhe por 90 segundos a três minutos, e depois entregá-los gatilho por mais 90 segundos a três minutos. Os tempos de cozedura variam dependendo da espessura e se você prefere médio, médio bem ou carne bem feito.

7

Remova os lombos e coloque em um prato de servir. Permita-lhes para se sentar por 10 a 15 minutos antes de cortar e servir.