Dependendo de como ele foi massacrado, carne de veado, especialmente, assados e costelas, ficam com os ossos na carne. O tamanho dos veados colhidas determina quão grande é o osso pode ser. Embora menor em tamanho do que os ossos de carne de bovino, os ossos veados tem que ser tida em conta quando cozinhar carne de veado. Como carne, osso na carne de veado leva menos tempo para cozinhar totalmente.
Instruções
Roasting
1
Tempere a carne de veado com sal e pimenta ou tempero de sua escolha. Qualquer tempero que você usa para assados de carne pode ser usado para caça.
2
Coloque a carne em uma assadeira e cubra a parte superior do assado com tiras de bacon, se desejado. Isso ajudará a manter o assado úmido, como carne de veado tem muito pouca gordura.
3
Assar a carne de veado em um forno de 350 graus Fahrenheit por 20 a 25 minutos por libra. O assado está pronto quando a temperatura interna da carne lê 160 graus Fahrenheit em um termômetro de carne.
Braising
4
Tempere o assado ou costelas com seus temperos preferidos.
5
Coloque o assado ou costelas em uma panela grande ou um forno holandês.
6
Encha o forno holandês ou panela com 2 a 3 polegadas de água ou caldo de carne.
7
Tampe a panela e cozinhe a carne, mais de meio ao fogo baixo, por duas a três horas, ou até que ele cai do osso.
Dicas:
- Você pode usar uma serra de carne para cortar as costelas em tamanhos que se encaixam no seu torrador ou forno holandês.
- Braising funciona bem para menos concurso cortes de carne de veado, tais como os de alcatra ou assados do ombro.
- Se desejar, você pode marinar a carne de veado em sua marinada à base de ácido favorito para até 12 horas, ou durante a noite na geladeira.