Como cozinhar carne de porco no churrasco

Como cozinhar carne de porco no churrasco


Churrasco, que tem muitas variações quanto especiarias e temperos, sempre implica cozinhar com uma fonte de calor seco, como o calor de combustão lenta briquetes de carvão ou a chama de uma churrasqueira a gás. Barbecuing também oferece a opção de usar uma fonte de calor direta ou indireta. Grandes cortes de carne de porco, tais como o ombro, respondem melhor ao calor indirecta, o que permite que o interior para completar o cozimento aproximadamente o mesmo tempo que o lado de fora. Cortes menores, como costeletas ou medalhões, no entanto, cozinhar mais rápido e produzir resultados ideais quando cozido em fogo direto.

Instruções

Ombro e Lombo

1

Remova o ombro de porco ou lombo de porco do frigorífico e deixe-a atingir a temperatura ambiente. Brasão da carne de porco com azeite e tempere a gosto com sal grosso e pimenta do reino moída. Adicionar qualquer especiarias ou temperos adicionais para provar neste momento.

2

Encha um lado da bandeja de carvão vegetal da grade com 25 briquetes, incendiá-los e cobrir. Aqueça o grill até atingir 225 graus Fahrenheit. Se estiver usando uma grade do gás, acender apenas um conjunto de jatos e tampa. Inserir um tabuleiro de alumínio de folha preenchido com pedaços de madeira sobre a chama, se desejado.

3

Churrasqueira lombo de porco no lado oposto da grade as brasas ou queimador aceso até que ele atinja uma temperatura interna mínima de 155 graus Fahrenheit, cerca de 2 1/2 horas. Vire a carne de porco a meio do churrasco.

4

Churrasco de porco ombro oposto os briquetes ou queimador aceso até que ele atinja uma temperatura interna de 190 graus Fahrenheit, cerca de seis horas. Mantenha aproximadamente 50 carvões e outra bandeja de aparas de madeira em estado de espera para reabastecer quando necessário. Vire a carne de porco sobre a cada hora, enquanto churrasco.

Chops

5

Encha uma bandeja grelhador a carvão com 40 briquetes, inflamar e cobrir até atingir 325 graus Fahrenheit. Se estiver usando uma grade do gás, ajustar o calor para médio-alto e cobrir até atingir 325 graus Fahrenheit.

6

Pincele as costeletas de porco com azeite e tempere a gosto. Temperos que complementam carne de porco, além de sal kosher e pimenta do reino moída, incluem sálvia, alecrim e tomilho.

7

Churrasqueira a carne de porco até atingir uma temperatura interna mínima de 155 graus Fahrenheit, cerca de seis minutos em cada lado para 3 costeletas de porco / 4 polegadas de espessura.