Há um par de técnicas de cozinha simples que podem elevar os filés de carne de porco magra de ser satisfatória para suculentos. A marinada vai dar um sabor robusto para a carne de porco, a começar seu prato com o pé direito. De lá, você pode impedir que o porco se torne seca e dura, utilizando dois métodos de aquecimento. Como resultado, você pode conseguir dar água na boca o sabor na superfície dos filés através calor intenso contato, mas ainda bloquear todos os sucos naturais da carne de porco no interior dos filetes para mantê-los úmidos e concurso.

Instruções

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Prepare uma base marinada que é o ácido duas partes para uma parte de óleo de oliva. Vinagre balsâmico, vinagre de maçã e suco de frutas cítricas são ácidos comuns em marinadas. Você precisa de 1/4 a 1/2 xícara de marinada por libra de carne de porco. Tempere a marinada com sal, alho, ervas e temperos a gosto. Sálvia, alecrim e especiarias derivadas de pimentas, tais como grãos de pimenta e páprica terra, complementam carne de porco bem.

2

Coloque a marinada em um saco de plástico hermeticamente fechado e adicione os filés de carne de porco. Coloque o saco no frigorífico durante pelo menos uma hora. A marinada de uma hora é suficiente, mas uma marinada durante a noite ou 24 horas dará mais sabor.

3

Em uma frigideira forno-safe, refogue os filés marinados até que estejam douradas em ambos os lados, mas não cozido, cerca de dois minutos de cada lado. Transfira a carne de porco para um prato limpo. Deglaze a frigideira com um líquido tal como o vinho branco, em seguida, adicione a marinada reservada. Simmer a marinada até que reduz em um terço. Retorne os filés na frigideira com a marinada em seguida, coloque a frigideira em um forno de 450 graus Fahrenheit.

4

Asse os filetes e começar a verificar sua temperatura interna após cerca de 10 minutos. Cozinhe a carne de porco até que os filés tem uma temperatura interna de, pelo menos, 145 F - a temperatura mínima necessária para a carne suína segura, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

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Retire a frigideira do forno, cubra a carne de porco com papel alumínio e descansar os filés por pelo menos três minutos. Sirva-os com ou sem o molho pan.

Dicas:

• Você pode cozinhar os filetes a 160 F, se você preferir carne de porco bem-feito. Não cozinhe carne de porco além de 160 F, que não afetaria a segurança alimentar da carne, mas faria com que ele cozinhe demais e tornar-se resistente.
• É seguro para marinar carne de porco até cinco dias, de acordo com o USDA.