Como cozinhar carne de porco e Segurança Temperatura

Como cozinhar carne de porco e Segurança Temperatura


Se você está servindo costeletas de porco simples ou preparar uma impressionante coroa assado de porco, cozinhar a carne adequadamente para um resultado de temperatura seguras na melhor sabor assegurando ao mesmo tempo a carne é segura para comer. A temperatura segura não é apenas uma preocupação quando cozinhar a carne de porco. A temperatura também é importante durante o armazenamento e preparação. O mais seguro temperatura de cozimento depende do tipo de carne de porco, independentemente do método de cozimento que você usa.

Variedades de carne de porco e Temperatura

Temperaturas de cozimento mínimos de segurança dependem do tipo de carne de porco. , Não cozidas produtos suínos inteiros frescos, incluindo assados, costeletas, costelas e presuntos precisa ser cozida a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit, que é médio-raras. Cozinhar a uma temperatura interna de 160 F para o meio, ou 170 F para o bem-feito. Produtos de carne de porco moída, como salsichas, requerem uma cozedura a 155 F, enquanto os produtos pré-cozinhados, como presuntos curados, apenas exigem uma temperatura interna de 140 F. carnes musculares, como costeletas, ainda pode ser ligeiramente rosa dentro, mesmo quando preparados com o temperatura mínima de segurança.

Preparação Segurança

Segurança térmica não é limitado a cozinhar. Armazenar carne de porco devidamente impede ainda mais a doenças transmitidas por alimentos. Mantenha carne de porco refrigerada a 40 F ou abaixar-se até que é hora de preparar e cozinhar. Quando utilizando carne de porco congelada, descongelar no refrigerador e não à temperatura ambiente. Um grande porco assado ou presunto pode exigir dois dias para descongelar, enquanto os cortes menores geralmente descongelar na geladeira durante a noite. Se você marinar a carne de porco, fazê-lo na geladeira para que fique a uma temperatura segura. Lave as mãos e utensílios cuidadosamente antes de trabalhar com carne de porco e manter o porco envoltos na geladeira para que ele não está contaminado por outros alimentos.

Métodos de cozimento

Dependendo do tipo de carne de porco, pode cozinhar no fogão, no forno ou na grelha ou no forno. Insira um termômetro de forno em grandes cortes, como assados ​​ou presuntos, quando cozinhar no forno, colocar o termômetro na parte mais espessa da carne por isso não é osso tocando. Um termômetro também permite que você monitore a temperatura ao cozinhar carne de porco em uma grade ou no fogão. Geralmente, assados ​​sem ossos e presuntos no forno exigem de 20 a 30 minutos por libra quando cozido em 350 F. osso em carnes exigem 35 a 40 minutos. Costeletas e cortes mais finos, incluindo hambúrguer, entre 3/4 e 1 1/2 polegadas de espessura exigem oito a 12 minutos na grade ou em uma frigideira, enquanto costeletas e medalhões finos cozinhar completamente dentro de quatro a oito minutos.

Descansando a Meat

Muitos cortes suínos beneficiar de um tempo de repouso após o cozimento e antes de servi-los. Descansar permite que a umidade redistribuir através da carne, uma vez que termina de cozinhar fora do calor. Presuntos chão carne de porco e curadas ou pré-cozidas não necessitam de descansar. Carnes musculares, presuntos não curadas e assados ​​precisam de três a quatro minutos de descanso antes de cortar ou de servir. Descansar a carne sob uma tenda solta de papel alumínio, o que ajuda a reter o calor.