Carne costelas e hastes de carne bovina pode ser difícil se eles não são cozidos lentamente em fogo baixo. Cozimento lento ajuda a quebrar a carne ligeiramente, tenderizing-lo como ele cozinheiros. Se você quiser cozinhar costelas e hastes de carne juntos para a mesma refeição, refogado é a abordagem ideal para que tanto a cozinhar na mesma temperatura durante um tempo similar. Tempere a carne liberalmente com ervas e especiarias que complementam a sua refeição.

Instruções

1

Adicione o azeite suficiente para cobrir o fundo de um serviço pesado forno holandês. Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Brasão da carne costelas e carne refogada curta com sal, pimenta e quaisquer outros temperos que você deseja. Alho, alecrim e tomilho são sabores ideais.

2

Revestir as costelas e hastes com uma camada fina de farinha de seguida selar o exterior no azeite. Transformá-los a cada dois a três minutos para dourar cada lado. Queimando o exterior antes de cozinhar vai ajudar a selar a umidade natural na carne.

3

Adicione o vegetal ou carne estoque. Caldo de legumes vai ajudar a infundir o sabor adicional, enquanto o estoque de carne simplesmente intensificar o sabor da carne subjacente.

4

Cubra o forno holandês e transformar o calor para baixo para médio baixo para ferver, ou colocá-lo em um forno definido para 300 graus F. Deixe refogar a carne para duas a três horas, verificando-lo após 2 horas 1/2. Cozinhe a carne até que ela registra 160 graus F em um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da carne.