Como cozinhar Cardos

Como cozinhar Cardos


Cardos são primos de alcachofras e cardos. Eles são cultivadas para suas hastes comestíveis, bem como aipo, mas eles não são comidos crus. Tradicionalmente crescido e servido nas zonas mediterrânicas europeias, cardos foram reverenciados como iguarias lá por mais de 300 anos.
Aqui está uma ótima maneira de transformar o que parece um talo de aipo coberto de vegetação comum em uma saborosa, você-não-pode-stop-comer-lo prato, salteado com cebola, pinhões torrados, mel, tomilho fresco, e um toque de xerez seco. Embora esta receita para Cardos mel é um pouco demorado, o resultado final é bem a pena. As hastes podem ser preparados para cozinhar até um dia antes do tempo.

Instruções

1

Lavar os talos cardo muito bem. Apare as pontas e remover as cordas, assim como você faria com aipo fresco. Descartar pequenas folhas que podem estar presentes no coração. Remova todos os talos exteriores que podem ser descoloridos. Corte os talos restantes em pedaços de 2 polegadas.

2

Encha uma panela pesada com ½ litro de água. Adicione 2 colheres de sopa. sal e mergulhe as hastes cardo fatias na água por uma hora. Isso ajudará a evitar um sabor ligeiramente amargo.

3

Adicione o suco de um limão fresco para a panela e ferva os talos cardo por 30 a 40 minutos. Escorra os talos em uma peneira e deixe esfriar à temperatura ambiente. Cortá-los em pedaços de meia polegada.

4

Espalhe ¼ xícara de pinhões crus em uma única camada em uma frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 5 a 10 minutos, ou até dourar. Assista-os com cuidado e mexa constantemente, porque eles vão queimar em vez de torradas com rapidez e facilidade. Agitar a frigideira e para trás agora e, em seguida, enquanto cozinha. Remova os pinhões do calor.

5

Pré-aqueça 2 colheres de sopa. azeite de oliva em uma panela grande refogue em fogo médio-alto. Corte uma cebola média pela metade, cortá-lo mal, e adicioná-lo à panela junto com ½ colher de chá. sal. Cozinhe e mexa até que as bordas das cebolas apenas começam a girar o marrom. Adicione os cardos e mexa bem para combinar. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por dois minutos, mexendo sempre.

6

Adicione 2 colheres de sopa. xerez seco ou vinho branco e mexa bem. Vire o calor até a alta e leve para ferver rápido, mexendo sempre. Adicione 2 colheres de sopa. mel e os pinhões torrados, mexendo para revestir todos os ingredientes bem. Abaixe o fogo para médio e cozinhe por 5 a 10 minutos, até que o líquido forma uma esmalte brilhante.

7

Desligue o fogo e polvilhe a mistura com 1 colher de sopa. tomilho e ¼ colher de chá. pimenta preta. Misture bem e sirva imediatamente os cardos mel com arroz selvagem com seu frango ou porco prato principal favorito.

Dicas:

  • Enrole talos cardo frescas em plástico e leve à geladeira-los em seu mais nítidas até que você esteja pronto para usá-los. Eles são geralmente bastante longa, então você pode ter que cortá-los para que eles se encaixam. Você pode armazenar Cardos por até sete dias.
  • Cardos pode ser excessivamente fibrosa, se não forem bem preparadas o suficiente.