Como cozinhar Caranguejos de Dungeness Vivo

Como cozinhar Caranguejos de Dungeness Vivo


O caranguejo Dungeness é um crustáceo marinho encontrados ao longo da costa do Pacífico a partir de Washington para a Califórnia. Caranguejos Dungeness são colhidas principalmente de dezembro a fevereiro e são um favorito local. Use caranguejo Dungeness em qualquer receita chamando para o caranguejo, ou vapor e apreciá-los simples. Receitas populares incluem sal e pimenta caranguejo, caranguejo e salada de caranguejo. Dungeness tem um sabor relativamente suave, então provar a carne de caranguejo cru antes de tempero. Depois de comprar o caranguejo fresco, leve à geladeira até a sua utilização, e usá-lo no prazo de dois a três dias para o sabor ideal. Deixar um monte de tempo, se você não está habituado a extrair a carne de uma casca de caranguejo; o tempo médio necessário varia de acordo com o indivíduo.

Instruções

1

Leve uma panela de água a ferver e adicione 1/4 de xícara de sal. Largar frescos caranguejos Dungeness vivos na água, e tampar fora a água se caranguejos não são cobertos. Cozinhe 2-lb. caranguejos para cerca de 15 minutos (10 minutos para caranguejos menores) ou até que suas conchas virar laranja brilhante.

2

Remover os caranguejos da água. Se você está servindo caranguejos frias, mergulhá-los em uma banheira de água gelada antes de limpá-los. Caso contrário, limpe-os enquanto estão quentes, e usar luvas de borracha.

3

Segure a frente de um caranguejo, e puxe o shell de volta para longe de seu corpo. Ele deve sair facilmente.

4

Virar o caranguejo sobre, e remover a parte frontal triangular da mesma maneira.

5

Remova o intestino, o que funciona em linha reta para baixo as costas do caranguejo. Usar uma colher para remover as guelras de ambos os lados do caranguejo.

6

Torça as pernas para quebrá-las, e quebrá-las com um martelo para acessar a carne. Tira corpo e pernas de carne do caranguejo, e servir como desejado.

Dicas:

  • Sirva com caranguejos butter.Live derretido pode ser congelado por 30 minutos antes de cozinhar para amortecer seus sentidos.
  • Se você não tem certeza de quando os caranguejos foram capturados ou tiver dúvidas sobre os seus riscos para a saúde, não comê-los. Sempre apoiar os pescadores locais.