Cactus é comido no México tanto como couve-flor é comido nos Estados Unidos. A variedade mais comum para cozinhar ou comer cru é Nopales ou Prickly Pear, que é quase sem espinhos. Cactus pode ser adicionado a praticamente qualquer prato, cru ou cozido. Seu sabor, quando preparados cozidos, tem sido comparado com feijão verde. Siga estes passos para cozinhar cactus como recheio saboroso para burritos de ovos mexidos.

Instruções

1

Escolha uma folha fresca jovem cacto, sobre a mão-de tamanho e 3/8 de polegada de espessura. Retire as espinhas e nubs com um esfregão. Se você não tem uma almofada esfregando, você pode usar uma faca afiada.

2

Corte o cacto como batatas fritas ou cortados em pedaços pequenos. Coloque-o em uma panela e cubra com água fria.

3

Levar a água para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos.

4

Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio em direção ao final do cozimento para ajudar a extrair os "babas" ou líquido pegajoso do interior do cacto. Retire da panela quando feito e drenar o excesso de água em toalhas de papel.

5

Scramble oito ovos até ficar macio e firme. Adicionar cactus para os ovos e tempere com qualquer especiarias desejadas. Arregace quantidade desejada em uma tortilla de milho ou farinha quente.

Dicas:

• Cactus cru comido faz um grande aperitivo com salsa.
• Comprar Nopales já cortados e preparados para cozinhar em mercados mexicanos e algumas mercearias.
• Cacto cultivada pronto para cozinhar pode ser comprado online.
• Cactus é rico em vitaminas A e C e fitoquímicos.
• Verifique se a folha Nopales é jovem e fresco, não mais do que 3/8 de polegada de espessura. Cactus mais velha é dura e fibrosa.
• Não cozinhe cacto com as agulhas ainda na mesma.