Enquanto caçarolas foram originalmente útil para cozinheiros que tiveram que cozinhar em fogueiras vidrados ou que tinha um número limitado de navios de culinária, que eventualmente se tornou a moderna go-to refeição quando cozinhar para multidões. Quer a sua caçarola favorito é macarrão atum ou torta de tamale, com apenas algumas considerações adicionais, você pode ajustar os ingredientes para alimentar tantas pessoas quanto necessário.

Crescer e multiplicar suas Pans

Para aumentar o tamanho de sua caçarola, comprar ou pedir emprestado os maiores panelas de cozimento que você pode, ou usar panelas adicionais. Visite lojas de materiais de restaurante para ver o que está disponível. Ou, comprar barato folha de plástico ou panelas na mercearia. Panelas de plástico são mais resistente do que a folha, mas você só pode usá-los em temperaturas do forno abaixo de 400 graus Fahrenheit. Panelas de folha pode entrar em um forno quente, mas eles são muito frágeis e rasgar facilmente. Ambas as panelas cozer mais uniformemente e com segurança se você colocá-los em folhas de metal de cozimento.

Dimensionamento Receitas

Enquanto aumenta a quantidade de ingredientes em uma receita não funciona bem com pães ou bolos, que funciona com caçarolas. Para converter uma receita, use um conversor pronto ou fazer você mesmo a matemática. Divida o número de porções que você deseja, 20 por exemplo, o número de porções a receita normalmente faz, digamos, 10. Use esse número, 2, neste caso, para multiplicar a quantidade de cada ingrediente. Para os ingredientes de sabor forte ou adições, como o fermento em pó, use um multiplicador menor, como usando apenas 1,5 em vez de 2, quando o aumento das quantidades desses ingredientes.

Faça isso, não que

Cozinhar caçarolas para uma multidão não significa aglomerando mais ingredientes em sua bandeja normal. A caçarola não vai cozinhar corretamente e pode derramar todo o seu forno - duplicar o número de panelas que você usa ou usar uma panela grande são as melhores opções. No entanto, você não pode simplesmente dobrar o tempo de cozedura quando dobrando uma receita em uma panela maior. Em vez disso, adicionar cerca de 25 graus para a temperatura, verifique o cozimento no tempo de cozimento normal e dar a caçarola de um extra de cinco ou 10 minutos, se ele ainda não está feito.

Cozinhe Ahead com segurança

Muitos caçarolas pode passar de três a quatro dias na geladeira ou dois a três meses no congelador antes de cozinhar, o que lhe permite montar os pratos antes do tempo e cozê-los juntos no forno antes de servir. Deixe caçarolas congeladas descongelar na geladeira durante a noite e verificar as caçarolas após a cozedura com um termômetro de cozinha para garantir que eles atinjam pelo menos 165 F. Caçarolas que você pode fazer frente incluem enchiladas, pimentão, caçarolas de frango e caçarola de ovo.