Embora muitas pessoas associam com bifes grelhados, chefs de restaurantes e cozinheiros domésticos iguais muitas vezes preferem o sabor dos bifes grelhados no forno. A assadeira, frigideira ou frigideira no forno permite uma maior superfície de contato do que a grelha em uma grade e facilita uma melhor retenção semelhante tempero. O contato entre uma superfície plana escaldante e carne bem temperado é o que acaba por produzir a crosta saborosa que sela em sucos de um ™ € s steakâ e confere sabor de dar água na boca.

Instruções

1

Posicione o forno rack de 2 a 4 polegadas da fonte de calor em seu forno. Coloque uma assadeira sobre a grelha.

2

Pré-aqueça o forno a configuração durante 10 minutos grelhar.

3

Pat o bife seco com toalhas de papel para remover o excesso de umidade. Carne com uma superfície mais seco vai selar de forma mais eficaz, criando a crosta saborosa que separa bons bifes de bifes grandes.

4

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Adicionar outras ervas e outros temperos a gosto, se desejado. Salsa, alecrim, tomilho ou à base de especiarias, como pimenta chili em pó ou pimenta caiena complemento carne bem.

5

Coloque o bife na assadeira quente com um par de pinças.

6

Brown o bife, em seguida, vire-o com o alicate. Deve tomar aproximadamente 4-6 minutos para um lado castanho se a distribuição de calor é ainda no interior do forno.

7

Permitir que o outro lado para marrom suficientemente antes de verificar a temperatura ™ € s steakâ. Insira um termômetro de carne no centro da carne. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos especifica que bifes deve ser de pelo menos 145 graus F no centro para eliminar o risco de doenças transmitidas por alimentos.

8

Transferir o bife do forno para uma placa com uma tenaz. Cubra a carne com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.

Dicas:

• Um bife feito a médio geralmente tem um centro de 145 graus. Você pode cozinhar o bife mais tempo, se desejado. Um bife bem-feito é de aproximadamente 160 F no centro.
• Considere o uso de uma panela de frango em vez de uma assadeira. Panelas de frangos de corte olhar como assadeiras mas têm cumes através da parte inferior. Eles são mais pesados ​​e mais espessa do que folhas de cozimento, o que lhes permite manter o calor de forma mais eficaz. Como resultado, filés preparados em panelas de frangos selar de forma mais eficaz e uniformemente.