Mexilhões cozidos no vapor de estilo belga são fácil e rápido para cozinhar, e pode ser um prato impressionante para fazer para os hóspedes. Enquanto moluscos como mexilhões podem ser preparadas várias maneiras, cozinhando-los é um método de cozimento que é rápido e suave, evitando os mexilhões de overcooking e tornando-se difícil. Preparação e tempo de cozimento total não deve exceder 30 minutos.

Este prato pode ser servido como um aperitivo com uma baguette fresca, ou como prato principal acompanhado de arroz, massa ou uma salada fresca.

Instruções

Preparação e Cozinhar

1

Lave mexilhões individualmente em água fria, retirar manualmente qualquer algas ou detritos anexado às conchas. Se um mexilhão está aberto, toque-o suavemente perto da abertura e esperar; o mexilhão se fecha dentro de 10 segundos, é seguro para cozinhar. Mexilhões que permanecem em aberto estão mortos e deve ser descartado.

2

Pique as chalotas e alho, e combinar em uma grande panela com 1/2 litro de creme e 1/4 garrafa de vinho branco cozinhar. Aqueça a panela no baixo até que o conteúdo chegar a ferver. Permitir que o alho e cebolinha cozinhar por cinco minutos em fogo brando.

3

Adicione sal e pimenta a gosto. Adicionar pequenas quantidades de creme e / ou branco cozinha vinho a gosto. O vinho não deve ser avassalador, mas deve haver vinho suficiente para diluir o creme em uma mistura um pouco translúcida. O volume total de caldo deve chegar a não mais do que duas polegadas de altura no pote.

4

Rasgar o salsa em pedaços pequenos usando suas mãos e polvilhe-a na panela como o caldo ferve em baixa. Adicione os mexilhões limpos para a panela e tampe. Permitir mexilhões para ferver no caldo em fogo baixo por seis a oito minutos, mexendo ocasionalmente.

5

Verifique mexilhões depois de terem cozinhado para seis a oito minutos. Os mexilhões que abriram pode ser removida e colocada sobre uma placa, coberta com caldo extra e servido. Todos os mexilhões fechadas deve ser removida e descartada no lixo.

6

Cortar um pão baguete frescos e servir ao lado dos mexilhões.

Dicas:

• A salsa pode ser adicionado como uma decoração em cima dos mexilhões cozinhados depois de terem, em vez de directamente sobre a mistura de caldo.
• Para sabores mais complexos, tais como especiarias cominho também pode ser adicionado à mistura de caldo.
• Verificando os mexilhões cozidos para se certificar de que eles estão fechados e os mexilhões cozidos para se certificar de que eles estão abertos é fundamental na prevenção de envenenamento do marisco. Se você não tem certeza sobre os mexilhões cozidos, aquecê-los por mais 2-5 minutos em fogo baixo para ver se eles vão abrir. Se não, descartá-las.
• Quaisquer mexilhões não consumidos deve ser jogado fora imediatamente após a refeição para evitar intoxicação alimentar; não guardar os mexilhões como sobras.