O profundo, cor magenta da sopa ucraniana chamada Borscht vem de beterraba purê. O mais suave a beterraba, o mais suavemente que eles vão purê. Fervente beterraba cozinheiros-los mais rapidamente e para mais uma textura macia do que a assar, que concentra o sabor, mas cria um exterior chewier. Embora a ferver é o melhor método, vapor também é aceitável, desde que as beterrabas são cozidos tempo suficiente para torná-los verdadeiramente macia.

Como Ferva Beets

Você pode adicionar beterraba para a água que já está em ebulição ou você pode cobri-los com água em uma panela antes de trazê-los para ferver. Você não precisa lavar beterraba antes de fervê-los para borscht, porque você vai ser descascá-las e descartar o líquido de cozimento. Escolha beterrabas que são mais ou menos semelhantes em tamanho, então eles vão cozinhar completamente em aproximadamente a mesma quantidade de tempo. Ferva beterrabas pequenas por cerca de meia hora, beterrabas médias por cerca de 45 minutos e beterrabas grandes para cerca de uma hora.

Peeling beterraba cozida

Quando beterraba são cozidos durante todo o tempo, suas cascas esfregar fora facilmente com apenas um pouco de pressão. Para testar beterraba cozida o cozimento, retire-o da água com um par de pinças, executá-lo em água fria para fazer a fora fresco bastante para segurar, em seguida, teste para ver se você pode facilmente esfregar a pele. Se você puder, drenar as beterrabas restantes. Se você não puder, retorne a beterraba para a panela e testá-lo novamente em cinco minutos.

Adicionando Beets a Stock

Descasque as beterrabas totalmente cozidos por fricção fora de suas peles. Usar luvas se você não quer manchar os dedos vermelho. Corte as beterrabas médias em quartos, cortar beterrabas pequenas ao meio e cortar grandes beterraba em pedaços do tamanho de nozes em seus escudos. Adicione os pedaços de beterraba para o caldo, em seguida, cozinhá-los por pelo menos 15 minutos a mais com os ingredientes restantes borscht, como a cebola, o alho eo nabo. Purê de sopa usando um liquidificador, processador de alimentos ou liquidificador de imersão.

Outros métodos

No entanto, você cozinhar suas beterrabas antes de adicioná-los à borscht, eles devem ser totalmente feito e muito macia. Assá-los com suas peles por diante, e os odres descascar facilmente quando as beterrabas estão prontos, assim como o fazem a partir de ebulição. Beterrabas Roasting normalmente leva cerca de 15 minutos mais do que fervê-los. Você também pode descascar beterraba crua com uma faca, corte-os em pedaços de tamanho da mordida, e cozinhá-los usando uma cesta de vapor vegetal. Este método vai demorar apenas cerca de 15 minutos.