Embora muito do caranguejo rei em os EUA é vendido como pré-cozinhados, congelados pernas, é possível durante a temporada de inverno para encontrar espécimes vivos, particularmente em mercados asiáticos. Esta espécie, pescados do mar de Bering, no Alasca, pesa cerca de £ 11 e tem cinco pares de pernas longas, agitando que podem se estender por 6 pés. Não é de surpreender, dada a dificuldade muito divulgado em resgatar o estoque rapidamente esgotando, caranguejo de rei é um deleite caro em pé de igualdade com lagosta, mas o doce, de seda, carne suculenta requer apenas um pouco de habilidade culinária para se preparar.

Instruções

Preparação Seguro

1

Pega o caranguejo ou por pegá-la pela carapaça (shell) ou os pares de pernas no lado oposto das relativamente pequenas pinças.

2

Deite o caranguejo em sua barriga na tábua de cortar. Diferentemente da maioria dos outros caranguejos, caranguejos de rei mover as pernas lentamente e não são susceptíveis de beliscar com qualquer movimento brusco.

3

Insira a ponta de uma faca afiada pesado para o centro da concha e trabalhar para a cabeça até que o caranguejo pára de se mover.

4

Lavar o caranguejo cuidadosamente sob água fria para lavar quaisquer manchas de sujeira ou líquido de dentro do caranguejo.

Caranguejo fervido

5

Aqueça uma panela grande de água até que tenha alcançado a ferver.

6

Adicione sal e outros temperos, se desejado. Suco de limão, cebola, pimenta preta e alho todo o caranguejo complemento.

7

Quebre as pernas de caranguejo e ombros com uma faca, como todo o caranguejo provavelmente será grande demais para caber em uma panela.

8

Largue as patas de caranguejo e carapaça na água fervente e cozinhe por 4-6 minutos, até que a casca é rosa escabroso / cor vermelha sem restantes manchas azuis ou castanhos.

9

Remova o caranguejo de água fervente e coloque em uma tigela de água gelada.

10

Servir fresco uma vez por cortar a casca e as pernas para remover carne. As pernas geralmente fatia aberta com a ponta de uma faca. Dip ou regue com manteiga derretida quente e um traço opcional de molho quente.

Caranguejo cozinhado

11

Encha o fundo de 2 polegadas da panela com água e coloque um tripé vapor ou coador acima do nível da água.

12

Levar a água a ferver, em seguida, colocar as pernas de caranguejo e corpo na bandeja ou coador uma vez que o vapor começa a recolher, com uma pinça para evitar queimaduras de vapor.

13

Tampe a panela e deixe o caranguejo a vapor. Esta técnica selos nos sabores delicados que são de resto perdidas quando caranguejo está imerso em água fervente, sem necessidade de qualquer tempo de cozimento extra.

Dicas:

• Evitar a compra de caranguejos com menos de 10 libras, uma vez que estes têm uma proporção maior concha à carne.
• Comprar caranguejo rei na temporada (inverno) é significativamente mais barato do que comprar fora de época.
• Colocar um rei caranguejo vivo em um freezer por uma hora antes de cozinhar vai colocá-lo para dormir e fazer o envio do crustáceo parecer mais humana.
• Certifique-se de que o caranguejo mostra movimento e sinais de vida antes de comprar. O caranguejo deve ter nenhum outro de água salgada odor. Uma vez que um caranguejo morre, ele pode rapidamente começar a liberar toxinas prejudiciais, por isso devem ser imediatamente congelados ou cozidos de ao vivo.