Cozinhar em um forno holandês é chamado refogado, um cruzamento entre stewing e fumegante. A carne que não é submerso no líquido nem suspenso acima dela. Para refogar, o assadas senta-se no fundo da panela em fogo brando líquido metade do caminho até a carne, com uma tampa apertada para manter o vapor dentro.

Instruções

1

Certifique-se de carne congelada é completamente descongelado. Se estiver usando carne refrigerada, deixe-a descansar em cima do balcão por 10 minutos para eliminar o frio. Coloque o forno holandês sobre o queimador fogão sem calor. Abra o pacote de carne chuck e coloque a laje no forno holandês ungreased. Algumas pessoas gostam de primeiro lavar a carne e retire a gordura.

2

Vire o queimador para médio. Depois de seis minutos no primeiro lado, virar a carne, com as pinças e doure o segundo lado por seis minutos. A carne vai fazer seu próprio suco - ter cuidado com projecção. Para castanho as bordas da carne, segure a carne em posição vertical com pinças de dois minutos por cada aresta até que toda a laje é bronzeado. Browning é muito importante porque o mesmo veda no sabor do assado. Pode demorar cerca de 20 minutos para marrom todos os seis lados. Ela deve ter cor dourada clara, não rosa ou marrom escuro.

3

Desligue o forno e retire do forno holandês do queimador e coloque-o em um queimador legal ou trivet. Misturar o sal e pimenta sobre a parte superior do assado.

4

Adicione 1 xícara de água e mexa no pacote de sopa em pó com uma colher até dissolver. Verter a mistura de líquido no fundo do forno holandês ao lado do assado mas não no topo.

5

Mova os holandeses forno de volta para o queimador previamente aquecida e transformá-la em alta. Levar a água para ferver, em seguida, tampe e reduzir o calor apenas o suficiente para que a água borbulha suavemente. A configuração fogão é um pouco menos do que meio caminho entre a temperatura baixa e média. Outra maneira de dizer, quando você não pode ver através da tampa, é curvar-se e ouvir atentamente o som das bolhas estrondo dentro do pote. Soa como uma suave pancada-bump-bump.

6

Cozinhe durante duas horas. Verifique de vez em quando que a água parece que está fervendo suavemente, mas não abra a tampa. Abra a tampa somente se o pote está sem água, caso em que adicionar duas colheres de sopa de cada vez.

7

Prepare os legumes quando há cerca de 10 minutos do fim do tempo de cozedura de duas horas. Lave as cenouras de bebê sob a água quente. Esfregue as batatas em água morna usando um purificador vegetal, mas não descasque. Corte cada batata em seis peças que são em torno de 1,25 polegadas de espessura. Na marca de duas horas, retire a tampa do forno holandês usando luvas de forno e empilhar os legumes no líquido ao redor do assado. Você pode agitar ou colher um pouco do líquido sobre os legumes para revesti-los. Recoloque a tampa.

8

Cozinhe por 1 hora. Siga os mesmos procedimentos relativos à água borbulhando e quando para adicionar mais.

9

Prepare o prato da caçarola. Ligue o forno a 200 graus ou menos e colocar o recipiente vazio no interior para aquecê-la. Na marca de uma hora, desligue o fogão e remover o forno holandês do queimador aquecida. Retire a tampa usando luvas de forno. Faça um corte no centro do assado com um garfo e faca para se certificar de que esteja macia e acastanhado no interior. Retire a caçarola aquecido do forno e coloque-a ao lado do forno holandês. Usando pinças, transferir a carne e legumes no prato da caçarola, deixando as gotas líquidas assado no forno holandês. Cortar uma folha de papel que é dimensionada para se ajustar sobre o topo do prato e enrole em torno das bordas. Enrole a folha sobre a parte superior do prato e pressione as bordas para selar hermeticamente fechado. Coloque o prato assado no forno para se manter quente, enquanto prepara o molho.

10

Elevação e inclinação do forno holandês, despeje os gotejamentos em um copo de medição. Descartar a maior parte do líquido excepto uma ou duas colheres de sopa. Adicione um pouco de água para o copo até que o líquido total chega a exatamente 1 xícara, então mexa. Em uma jarra, adicione exatamente 1/4 de xícara de água fria e duas colheres de sopa de farinha, em seguida, cubra com força. Agitar o frasco até que a água e farinha são bem misturados.

Usando as luvas de forno, mova os holandeses forno de volta para o queimador previamente aquecida e transformá-lo até à alta temperatura. Despeje a mistura gotejamentos líquido no forno holandês. Aos poucos, despeje a mistura de farinha líquido, mexendo sempre. Traga o molho ao fogo até ferver, mexendo sempre. Continue a ferver um minuto até engrossar. Pode levar até 3 minutos para chegar de espessura. Reduzir o calor para baixo para manter aquecido.

11

Retire o prato de assado do forno e coloque em um queimador legal ou trivet e retire o papel alumínio. Corte a carne com um garfo e faca em fatias 1/4 polegadas ou pedaços grandes. Sirva com molho e legumes.