A batata cozida encharcados com pele macia e um interior mole pode ser o resultado decepcionante quando você tentar este prato em casa. Não tenha medo de tentar novamente; é fácil de preparar um restaurante de qualidade, batata cozida crisp de pele com luz e interior macio. Para obter os melhores resultados, escolha Russet batatas do cozimento, apesar de qualquer tipo de batata é um candidato para cozinhar forno. Pegue as batatas com uma cor uniforme marrom na pele e sem tonalidade verde visível ou brotos.

Instruções

1

Definir uma cremalheira do forno para a camada intermediária. Pré-aqueça a 425 graus Fahrenheit. Enquanto você pode assar batatas a uma temperatura inferior, leva mais tempo e as peles não se tornem tão nítido.

2

Lave as batatas em água fria corrente. Não use água quente, pois pode começar a cozinhar o exterior. Esfregá-los suavemente com um vegetal ou outra escova de cozinha com cerdas duras moderadamente para remover a sujeira completamente. Pat as batatas secar bem com papel toalha.

3

Esfregue uma leve camada de óleo ou manteiga derretida para cozinhar batatas, cobrindo toda a sua área de superfície. Despeje o sal ea pimenta em um prato e rolar as batatas nele. Para mais textura e sabor, o uso de cristal de sal kosher ou mar e uma moagem grossa para a pimenta recém-rachada.

4

Esfaquear cada batata quatro vezes com um garfo em cerca de intervalos de 1 polegada. Penetrar sobre o comprimento total dos dentes. Isso permite que o vapor escape durante o cozimento; não fazê-lo pode resultar em explodir batatas durante o cozimento.

5

Coloque as batatas diretamente na prateleira do forno centrado. Flip-los a cada 20 minutos com pinças. Coza as batatas a 210 F no centro, conforme determinado com um termômetro de carne. Eles devem ser garfo concurso, com peles secas nítidas e interiores macios. O tempo de cozimento varia de acordo com a precisão ea consistência da sua temperatura do forno, o tamanho das batatas e quantas batatas você está cozinhando ao mesmo tempo. Esperar quatro Russets de tamanho médio precisar de cerca de uma hora a 425 F.

Dicas:

• Não enrole batatas em papel alumínio para assar-los. Se você fizer isso, eles acabam no vapor e encharcado.