Um marrom dourado, frango assado tem uma combinação de elegância e simplicidade que o torna um clássico moderno. Isso mostra que alguns bons ingredientes, preparados com delicadeza e precisão, traduz-se em luxo acessível. A alquimia de manteiga rica, um frango roaster frescos e ervas aromáticas e vegetais resulta em uma preparação simples que irá impressionar e satisfazer.
Instruções
1
Retire o frango e 2 colheres de sopa. de manteiga sem sal do frigorífico e permitir que atinjam a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
2
Remova qualquer excesso de gordura e miudezas de aves a partir da cavidade do frango, enxágüe e seque com papel toalha.
3
Dobre as pontas das asas sob o corpo e temporada no interior da cavidade com sal kosher e pimenta do reino moída. Coloque as cebolas cortadas no centro da assadeira.
4
Pressione uma limão entre a palma da sua mão e uma mesa e enrolá-lo várias vezes para amaciá-la, ea furará todo com um garfo. Craque 3 grandes dentes de alho com um golpe a partir do lado mais largo de uma faca e coloque-os, 4 raminhos de tomilho fresco e do limão na cavidade frango.
5
Truss os pés de galinha juntamente com barbante de açougueiro. Esfregue a 1 colher de sopa. manteiga temperada sobre o frango e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Coloque o frango na assadeira.
6
Asse o frango por 1 1/2 horas e medir a temperatura através da inserção de um termômetro de carne pela primeira vez no peito seguido da coxa. O peito deve registrar a 180 graus Fahrenheit, a coxa de 190 graus centígrados.
7
Transfira o frango para uma placa de corte e deixe-a descansar por 15 minutos. Escorra a assadeira em uma tigela e roçar a gordura. Despeje o líquido de cozimento desnatado de volta para a assadeira, leve ao fogo alto e cozinhe por um minuto.
8
Deglaze a assadeira com o caldo de galinha 1 xícara enquanto raspando-o com uma colher de pau. Reduzir o volume pela metade.
9
Coe o molho pan em uma tigela e terminar com 1 colher de sopa. manteiga temperada. Desatar o frango, retire os compostos aromáticos da cavidade e sirva.