Quando se trata de cozer, há um número de formas de minimizar a quantidade de gordura na receita sem uma resolução de um produto final que é pesada e seca. Bolos de chocolate são candidatos ideais para receitas de baixa gordura, porque de sabor naturalmente rico e robusto do chocolate. Embora substituições podem fazer bolos mais densa, existem técnicas que você pode usar para manter o bolo macio e fofo. Além disso, algumas receitas de bolo clássicos devem sua luz e qualidades elásticas para claras em castelo sem o auxílio de gorduras adicionadas, assim não há substituições são necessárias.

Instruções

Opções Receita

1

Substituir uma quantidade igual de iogurte natural. Iogurte espesso, tal como iogurte estilo grego funciona melhor e não compete com o sabor do chocolate.

2

Purê de abacate substituto. A textura cremosa do abacate torna um substituto comparável para a manteiga em uma proporção de 1 para 1. Ele vai dar um sabor abacate leve, por isso considero usando especiarias adicionais ou usá-lo como um substituto para apenas uma parte da manteiga para minimizar seu impacto sobre o sabor global do bolo.

3

Maçã substituto sem açúcar (ou outro puré de frutos) numa proporção de 1 para 1. O sabor de maçã é geralmente perceptível, mas não excessiva. Esteja ciente de que purê de frutas densas, como ameixa purê vai pesar para baixo do bolo de maçã mais do que vontade.

4

Faça um bolo de alimento de anjo do chocolate para um bolo fofo que é praticamente isento de gordura. Para sabor a receita de bolo de alimento de anjo padrão, substituir um quarto da farinha com uma quantidade igual de cacau em pó peneirado sem açúcar.

5

Faça um clássico pão de ló de chocolate. A maioria das receitas de bolo esponja contêm pouco ou nenhum manteiga ou óleo e tem uma luz e qualidade elástico.

Maximize Fluffiness

6

Use bolo de farinha em vez de farinha de trigo. Porque bolo de farinha é mais baixa em proteínas, que irá ajudar a prevenir a formação de glúten e endurecer o bolo. Ele também tem uma mais fina, consistência mais macia.

7

Use natural - não Holandês-processado - o pó de cacau, a menos que a receita especifique o contrário. Pó de cacau natural é ácida e irão reagir com o bicarbonato de sódio na massa para criar um bolo mais leve.

8

Peneire os ingredientes secos para arejar-los. Use um batedor para agitá-los juntos.

9

Siga técnicas de mistura adequados. A maioria dos bolos contar com a formação de bolhas de ar para obter uma textura do miolo luz. Para preservar as bolhas de ar, use uma espátula para dobrar delicadamente os ingredientes secos depois de ter batido o açúcar com a manteiga ou substituto do óleo e os ovos.

10

Não excesso de assar. O bolo é feito quando as molas de volta a partir de um puxão suave. Depois que o bolo esteja completamente cozido ele vai começar a encolher e secar, tornando-se mais densa.

Dicas:

• Para evitar a lubrificação uma bandeja de bolo com manteiga ou óleo, procure moldes de cozimento papel na culinária lojas de suprimentos. Ou, fazer biscoitos utilizando papel ou folha de forros.
• Como alternativa à geada rico ou enjoativo, servir bolo de chocolate com frutas frescas ou maceradas e um pouquinho de açúcar em pó.