Asse um bumbum Boston que é tão concurso e cheia de sabor que sua família ou convidados vão considerá-lo como seu favorito e sua especialidade. Uma ponta de Boston é um porco do ombro que está em mármore com gordura que tenderizes a carne de porco e infunde-lo com a umidade e sabor quando cozido lento no forno. Uma ponta de Boston pesa cerca de 6-8 lbs. e tem um pequeno osso lâmina que é deixado em ao cozer. É melhor para cozinhar a carne de porco sobre o lado superior da temperatura segura recomendada; o marmoreio mantém a carne de porco Lenços e saboroso eo porco muito suave.

Instruções

1

Aqueça o forno a 300 graus F.

2

Lave o bumbum Boston sob a água clara, seque com papel toalha e esfregue-o com uma pasta feita de 2 colheres de sopa. de azeite, 3 dentes de alho esmagado e uma colher de sopa. cada um de sal kosher e pimenta preta grosseira mmoída.

3

Coloque a extremidade Boston em um rack grelhado que fica no fundo de uma assadeira. O rack fica aproximadamente 2 polegadas do fundo da panela.

4

Despeje aproximadamente 1 polegada de água para o torrefador e adicione uma cebola grande picada doce muito fino e espalhe uniformemente em torno do assado.

5

Comece regando o assado com os gotejamentos de carne de porco a cada 30 minutos após as primeiras três horas de cozimento.

6

Coloque o assado descoberto no forno e cozinhe até que a temperatura interna medida por um termômetro de haste carne atinge 175 graus F. A carne é bem feito a esta temperatura e muito úmido, saboroso e suave.

Dicas:

• Faça o molho de os gotejamentos, combinando farinha com fermento com água fria. Use um batedor de cozinha para misturá-lo até que esteja completamente lisa e tem a consistência de creme de leite. Derramá-la em os gotejamentos quente mexendo sempre.
• O assado requer um tempo de cozedura de 45 minutos por libra.
• Comprar £ 1 de carne de porco crua para cada hóspede ao determinar o quão grande uma bunda Boston é necessário.
• Não cozinhar e servir o bumbum Boston se a temperatura interior é inferior a 165 graus Fahrenheit medida pelo termômetro de haste carne.
• Higienizar as bancadas, Tábua e utensílios com uma solução de uma parte de cloro alvejante e nove partes de água, antes e depois de manusear a carne de porco crua.