Cozido ou assado traz o sabor natural da maioria dos alimentos. Tomates fazem melhor quando cozido ou assado lentamente a uma temperatura mais baixa, o que traz à tona a sua suculência e sabor doce. Assar em um calor elevado é ideal para os cogumelos, como eles podem suportar a temperatura de cozimento mais quente e seu sabor amadeirado será intensificada. Cozinhe separadamente e, em seguida, usar sozinho ou se combinam para fazer uma cobertura robusta e deliciosa para massas, risoto, polenta - ou até mesmo pizza.

Instruções

Tomates cozidos

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Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.

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Lave e seque os tomates. A maioria das variedades de tomates cereja, incluindo, se bem cozido ou torrefacção lenta por isso não hesite em experimentar novos de mercado ou mercearia seu ™ € s farmerâ. Corte os tomates ao meio, no sentido do comprimento. Você pode cortar em pedaços menores ou deixar como metades, dependendo da sua preferência.

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Misture os tomates com azeite de oliva para revestir, em seguida, adicione o sal, pimenta, ervas e especiarias. Alho e tomilho trabalho especialmente bem com tomate, assim como o orégano. As ervas frescas irá oferecer o mais sabor, mas ervas secas também funcionam bem.

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Coloque os tomates em uma assadeira de vidro grande o suficiente para armazenar todos os tomates - lembre-se de grande parte do suco vai ficar fora durante o cozimento, então você quer um prato profundo o suficiente para segurar o líquido. O vidro é preferível, como a acidez no tomate pode reagir com o alumínio em panelas de metal de cozimento. Se os tomates foram mantidos como metades, colocá-los lado cortado para baixo.

5

Leve ao forno por duas horas. Quando os tomates são macios e apenas começando a enrugar, eles estão prontos. Cubra com papel alumínio e deixe assar enquanto os cogumelos.

Roasting Cogumelos

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Ligue o forno até 475 graus F. Limpe os cogumelos, limpando com uma toalha de papel, retire o caule e fatia.

7

Atire os cogumelos com azeite, sal e pimenta a gosto. Coloque em uma assadeira ou em uma assadeira e asse por 25 a 35 minutos, ou até ficar macio e dourado. Vire os cogumelos uma vez durante torrefação, cerca de 3/4 do caminho durante o tempo de cozimento.

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Retire da panela e misture com azeite adicional, se necessário.

Dicas:

• Como torrefacção intensifica o sabor doce de um tomate, é especialmente útil uma técnica de cozimento para usar com tomates inverno. É também uma ótima maneira de cozinhar os tomates levemente após sua prima, e que estão começando a secar.
• Combine os tomates assados ​​e cogumelos. Enquanto eles sabor maravilhoso juntos, cozer ou assar-los separadamente traz os sabores naturais de cada um e ao mesmo tempo mantendo a estrutura de cada item. Você também pode adicionar em cubos ou frango cozido desfiado ao molho de tomate de cogumelo, top com salsa picada e sirva junto com batatas assadas para um jantar saudável.
• Colher os tomates e cogumelos mais preparados polenta, risoto de arroz ou como uma alternativa para combinar com frango. Emparelhado com uma salada, isso vai fazer para um almoço satisfatório. Como alternativa, adicione a mistura de tomate de cogumelo para um guisado durante os últimos 14 ou 20 minutos de tempo de cozimento. Isto irá adicionar tons de terra e ligeiramente doce para uma carne, frango ou guisado vegetariano.
• Se estiver usando os tomates cozidos e cogumelos como uma cobertura para uma pizza, esticar os tomates após o cozimento para que o líquido não faz a massa de pão encharcado.